Els omnipresents mochis, amb totes les seves formes, sabors i farciments, o els súper instagramejables taiyaki, aquestes panqueques farcides en forma de peix, no són les úniques postres que triomfen al Japó. Per això, ens endinsem en un altre univers de creacions dolces, totes elles sortides del receptari tradicional, que tenen entre els seus ingredients principals productes poc habituals en la nostra rebosteria com la pasta de mongetes vermella (anko), l'agar-agar o la farina d'arròs glutinós.
/ Dolç
Les vaques que poblen els amplis i verds prats de les Valls Pasiegos, orgull de Cantàbria, produeixen la llet amb un alt índex de matèria grassa i proteïna convertida en ingredient insubstituïble de les postres pròpies de la regió. 'Sobaos', formatges i pastes donen caràcter al territori i conquereixen els paladars de tot el país.
La coca salada gallega, amb segles d'història i a vegades desconeguda, té un gran valor gastronómico.
Una tendencia gastronómica cada vez más al alza es el foodpairing, la combinación de diferentes sabores para crear un re
Passat el carnestoltes, toca esperar a la Setmana Santa mantenint les tradicions. Si hi ha una temptació que ens hauríem de permetre en aquesta època de l'any, és sens dubte prendre'ns unes llesques amb ou (torrijas). Esponjosas i amb un sabor inconfusible són una icona de la nostra gastronomia que s'ha convertit en l'estel d'aquestes festes.
El codony és una fruita, però a causa del seu sabor amarg normalment es consumeix cuit. Compartim una mica d'història d'aquesta fruita i un parell de receptes, una dolça i altra salada.
Iannis Poulopoulos, un grec apassionat per la cuina i establert a Madrid des de fa nou anys, comparteix una recepta típica de la regió d'Epiro, al nord-oest de Grècia: Kolokithopita, una empanada dolça de carbassa.
Preparació:
La Comunitat Valenciana atresora una gran riquesa gastronòmica, amb una àmplia varietat de dolços típics, molts d'ells de procedència àrab, que per la seva tradició i gran demanda han deixat de ser productes de temporada vinculats a efemèrides religioses per passar a consumir durant tot el any.