/ Ciència a la cuina

Harina de mijo, quinoa, tapioca, coco… Cada vez es más fácil encontrar recetas de pan o repostería elaboradas con harinas que no son ni de trigo ni de maíz.
Recorrido por la historia del pan, un alimento básico en la dieta occidental, pasando por el Antiguo Egipto, Grecia y Roma.