Si a la primera jornada de Tapa de l'Any l'esdeveniment va reunir restauradors, tapes i amants del bon menjar, ahir els citats a l'Hotel Melià de Sitges van ser professionals. Nou cuiners, durant cinc hores pràcticament ininterrompudes que, miracle, es van fer curtes, van acaparar l'escenari. Més que un escenari, púlpit i altar d'inducció.
/ Can jubany
Maduixes amb nata? Quin secret pot tenir preparar unes maduixes amb nata, podríem pensar. I segurament tindríem raó sinó fos perquè aquesta recepta ve signada per la creativitat i imaginació culinària del xef amb estrella Michelin Nandu Jubany, propietari del restaurant Can Jubany. La seva preparació no és senzilla, però el resultat és... sorprenent!
De gaspatxos, com va explicar en tot detall el company Òscar Gómez en el seu completíssim post, n'hi ha de molts tipus. I el xef Nandu Jubany, propietari del restaurant amb estrella Michelin Can Jubany, reafirma aquesta sentència al compartir amb nosaltres una recepta tan refrescant com original: gaspatxo de cireres.
Què mengen els xefs a casa seva, quan no estan ideant plats pels altres? La pregunta donaria per a un llibre, si és que aquest no s'ha fet encara. Però per ara podem assegurar que en Nandu Jubany, el xef i propietari del restaurant amb Estrella Michelin Can Jubany, sent predilecció pels pèsols ofegats amb foie.
Nandu Jubany ha passat d'entrendre la cuina com un enemic a rendir-li amor incondicional. I és que aquest xef amb una estrella Michelin va començar en la restauració a la primerenca edat dels 13 anys, quan els seus pares, que tenien un restaurant, li van ensenyar l'ofici. Va ser llavors quan la cuina, que fins aleshores havia estat un enemic perquè li "robava" els pares, el va captivar.