La mel va ser el davanter centre titular de la selecció edulcorant durant segles. Va ser substituïda allà pel s. XIX pel sucre, fitxatge estrella del racionalisme i sobretot la tecnificada industrialització occidental. La mel va atacar durant segles marcant gols de dolçor i contribuint a la defensa donant un cop de mà en la conservació dels aliments. Encara segueix a la plantilla, per descomptat, i surt a jugar alguns partits amb solvència i categoria.
Òscar Gómez
Òscar Gómez - Redactor
/ Publicacions d'autor.
Avui portem una classe pràctica d'elaboració de croissants, aquest brioix que els francesos han fet seu encara que tingui orígens austríacs. Coses de la grandeur, el complex de superioritat mica desbocat i l'aclaparadora realitat que els croissants francesos són els millors croissants del món.
Tendències
Per tradició familiar sempre he freqüentat més el pestorejo extremeny i no tant el rosta, cosins germans tot i que els primers són fets amb la careta marrana i els segons amb cansalada de poc. Va ser un amic qui em va presentar les rostes en llaminer esplendor: a Calataiud, zona pròxima a Sòria -que presumeix amb fonament de ser capital de les rostes-. En aquesta beneïda localitat tenen la saníssima costum d'oferir a escollir entre la versió amb salsa o la tradicional en naked fregit.
Tendències