Nördic es passa a les hamburgueses premium

Carn, carn i més carn. Si fa unes setmanes vas passar pel restaurant Nördic, lloc de referència a la Cerdanya, situat als afores de Puigcerdà en un enclavament absolutament màgic, possiblement vas poder degustar menjar japonès. Si ho fas en els propers mesos (en concret fins al 28 de febrer de 2022), que sàpigues que no trobaràs res més que hamburgueses. Això sí, de qualitat.

“Vicio és fill de la Pandèmia”, explica l’Aleix Puig, guanyador de la setena edició de Masterchef i responsable de Vicio, proposta gastronòmica que ha crescut a l'ombra del delivery i el take away. “Vàrem començar amb un projecte petit i ens hem convertit en una cosa gran”, explica l'ex concursant. D'aquí ve que la companyia hagi optat per sortir de la seva zona  de confort, el món digital, per a apostar pel món físic. I aquí apareix Nòrdic.

Nördic té tot el que necessitava Vicio per a donar a conèixer la seva carta d'hamburgueses fora de la venda digital: un local ampli (té una capacitat de 200 comensals entre la part interior i l'exterior), ben situat, amb gent de poder adquisitiu alt i gust pel menjar informal. Els germans Gallardo i el seu soci Joan Sánchez, responsables del local, ho van veure clar. L'associació entre tots dos sembla una bona jugada per ambdues parts.

La carta és tan senzilla com efectiva. Mitja dotzena d'hamburgueses les quals triomfen a Glovo, alguns complements d'èxit, entre ells les patates fregides, i diverses postres que consideren “cavall guanyador”. Poc més per a donar en el clau durant els pròxims mesos. “Tenim un producte honest i de qualitat; de res serveix fer una gran campanya de màrqueting si darrere no hi ha una hamburguesa de qualitat”, sosté l’Aleix. 

Dues són les hamburgueses que sobresurten en aquest ecosistema de carn triturada: la trufada i la de bacon. La primera d'elles, una peça de carn de 180 grams 100% black Angus acompanyada d'ou ferrat camperol, formatge cheddar i una salsa casolana a base de tòfona negra, tot això servit en un pa de brioix. Al costat de la carn de boví, l'oferta inclou una de pollastre i una altra vegana. La Burger de pollastre, a la qual han batejat Pollastres Germans en referència a la sèrie Breaking Bad, inclou, al costat del pollastre extra crunchy marinat amb un curri de Sri Lanka, ceba morada marinada amb Yanachi i una salsa especial “deluxe” casolana. Entre els complements, el més destacat, les patates fregides amb crema fumada de formatge mimolette i bacon, d'una banda. I per un altre, les “alitas” de pollastre cuinades a baixa temperatura amb una salsa barbacoa casolana coronada amb un crunch de kikos i cibulet fresc molt picat. 

Entre les postres, Vicio ha triat per a la seva carta del Nördic el Cheesecake de Nutella, una reinvenció del clàssic pastís de formatge. Una proposta segura, sense grans pretensions, que s'ha convertit en un “must” per la qualitat dels seus ingredients i la seva originalitat. 

Quan Vicio es retiri a finals de febrer, Nördic recuperarà la seva carta japonesa i de grill, amb la qual s'han donat a conèixer des de la seva obertura. Tornaran a la planta superior del local el ceviche de llobarro semi salvatge, les gyozas d'ànec arrebossades, l’ udon de porc ibèric, el tataki de tonyina vermella amb DO de Balfegó o el bao de porc Duroc entre altres propostes. I en la planta inferior recuperaran el grill amb suggeriments com l'amanida de tomàquets de temporada, el steak tartar de filet de vedella gallega, les costelles caramel·litzades de porc Duroc o el seu plat estrella, el chuletón gallec de més d'un quilo. Temps al temps.