El fast food de qualitat arriba al Mercat de Colom de València

València és una de les ciutats espanyoles amb major nombre d'edificis modernistes i el Mercat de Colom, amb clares influències estètiques d'Antoni Gaudí, és un dels més emblemàtics. La seva privilegiada ubicació, en una de les zones amb major activitat comercial de la ciutat, unida a la recent obertura de restaurants exclusius i diferents espais gurmet, han convertit aquesta catedral del modernisme valencià en tot un referent gastronòmic i en pol d'atracció d'aquells que busquen una oferta cosmopolita i de qualitat. Característiques que encaixen a la perfecció amb la filosofia de Las Cervezas del Mercado, un local únic que et permet maridar els millors entrepans d'autor amb autèntiques cerveses artesanes de qualsevol part del món.

El bocata tradicional de Begoña Rodrigo.

Una particular visió del negoci gastronòmic que dóna vida a una de les tendències culinàries més actuals: el fast food de qualitat. Perquè, encara que aquest concepte pot sonar a sinònim de menjar “escombraria”, a la cuina de Las Cervezas del Mercado significa tot el contrari: menjar molt bé, molt saludable, i amb un servei i consum ràpid. Això, sense oblidar la utilització de productes frescos que donen vida als diferents entrepans d'autor que s'ofereixen a la carta.

Concretament, 13 entrepans d'autor que mariden amb una àmplia varietat de cerveses, algunes d'elles de factura artesanal i que en moltes ocasions són exclusives en l'àmbit nacional. Això el converteix en un lloc de peregrinació per als amants cervesers que tenen l'oportunitat de tastar marques que són molt difícils d'aconseguir. A més de les cerveses embotellades, també es té accés a 16 tiradors de cervesa múltiples, el contingut de la qual va variant segons l'època de l'any. Les seves originals vitrines a la vista del client i les seves cridaneres neveres, ofereixen una llista inacabable de varietats d'ordi que es poden emportar a casa en diferents formats, estoigs, gift-packs i cistelles. Les seves petites taules de fusta són el complement perfecte per a un ambient propi d'una cerveseria exclusiva.

El Bierwinkel o bocadillo de la casa.

Cuiners valencians de prestigi reconegut han estat els encarregats de crear les receptes originals que donen vida a aquests entrepans d'autor, amb la clara intenció de recuperar i difondre la cultura de l'entrepà a qualsevol hora del dia. L'injuriat i a vegades abandonat “bocata espanyol”, reapareix a Las Cervezas del Mercado com un plat de qualitat a incorporar a la dieta mediterrània a força de productes frescos i un pa artesanal de massa mare.

Entrepà de pa àrab amb mandonguilles belgues amb salsa de cervesa negra i col adobada amb vinagre d'arròs, d'Steve Anderson.

Qualsevol d'aquests plaers populars és capaç de provocar emocions i sensacions als paladars dels més sibarites. Així que ja saps, deixa't endur i degusta bocates com el que proposa Begoña Rodrigo de La Salita (bocata d'adobats i bocata tradicional compost per remenat d'ou, alls tendres picants, pebrots verds rostits, llonganisses magres i salsa hoisin); Carito Lourenço i Germán Carrizo de Tändem Gastronómico (entrepà de xoriço crioll amb ceba i salsa chimichurri i un entrepà de Roast Beef, rúcula i pipes de carabassa); Jordi Ferrer de Freecook (wrap de pollastre marinat amb cogombre adobat, pesto verd, espàrrecs i alga nori); Steve Anderson de Ma Khin Café (entrepà de pa àrab amb mandonguilles belgues en salsa de cervesa negra i col adobada amb vinagre d'arròs) i el Bierwinkel o de la casa (pernil ibèric, ou de guatlla trufat i patates xip).

Aquestes delícies culinàries coronen un tàndem perfecte. Ara ja és possible prendre una exclusiva cervesa artesana i maridar-la amb un entrepà d'un gran xef. Sens dubte, tota una experiència gastronòmica a preus populars que no pots perdre't.