El Pòsit, experiència marinera a Tarragona

En una cantonada del moll de pescadors, i amb el seu simbòlic rellotge envoltat per una àncora marinera, s'alça l'edifici del Pòsit de Pescadors, un emblema del barri del Serrallo de Tarragona. Després d'una llarga rehabilitació, la vella confraria de pescadors va obrir a final del 2016 els seus nous espais: un teatre situat a la primera planta i un restaurant a peu de carrer la gestió del qual es va adjudicar per concurs a l'empresa familiar El Pósito, amb més de 45 anys d'experiència en l'elaboració de cuina marinera.

La història d'aquesta família comença a Cambrils quan, l'any 1973, es van fer càrrec del restaurant que es situava (també) a l'antic edifici del Pòsit de Pescadors d'aquesta ciutat costanera. La seva cuina basada en els productes que arribaven de la llotja es va anar consolidant amb els anys i, tot i que aquest edifici va ser enderrocat, la família Pérez va traslladar el seu restaurant a la plaça Mossèn Joan Batalla de la mateixa localitat, on a dia d’avui segueix funcionant a tota marxa.

El seu esperit i el seu amor per la cuina del mar no han canviat i quan van veure l'oportunitat d'instal·lar-se de nou a l'edifici del Pòsit de Pescadors -aquesta vegada a Tarragona- van sentir una fiblada d’amor i no van dubtar en presentar la seva proposta, que va resultar guanyadora. “Nosaltres som la segona generació i no hem canviat l'essència del restaurant que van començar els meus pares a Cambrils. Treballem el producte del mar i també elaborem plats tradicionals de la costa tarragonina com les calderetes, la romescada amb rap i els fideus rossos”, ens diu Ángel Pérez, un dels seus responsables.

Però no es conformen només amb això i compten amb carta molt més àmplia, a base de plats senzills però que beuen dels preceptes de la cuina mediterrània. Entre les amanides, abundants i variades, es pot apostar per la de meló i gambes. La crema de galera i escamarlans és densa i gustosa, mentre que l'oferta d'arrossos és apta per a tots els paladars: d'ànec i bolets; amb seitons i alls tendres; caldós amb llamàntol; negre; de marisc; amb costella, botifarra i cigrons, etc. La llista és llarga. 

Tot està pensat per compartir, com les racions de croquetes, calamars a la romana i peixet fregit o els diferents combinats de peix i marisc que ofereixen, i que són senyal d'identitat de la casa. La matèria primera, tot que no prové en la seva majoria de les aigües tarragonines, és fresca i de qualitat: gambes, escamarlans, rap, navalles, etc. També es poden demanar plats de peix com el llenguado a la planxa, el lluç al forn amb ametlles o el llobarro a la papillote amb verdures. Elaboracions senzilles i sabors recognoscibles. Qui vulgui carn, també disposa d'alternativa.

Un consell. Val la pena visitar-los entre setmana i gaudir, amb calma i amb menys bullici de comensals, de les vistes que els seus amplis i lluminosos finestrals ens ofereixen. El mar, les barques i el tràfec del port. Un plaer amb sabor a mar.