El Jardí de Can Marc, tastets d'autor amb les millors vistes

La Costa Brava està plena d’indrets magnífics, de racons encisadors, de talaies amb vistes privilegiades, d’edificacions medievals que encara es conserven com a testimonis de la nostra història... Però hi ha un petit grapat de llocs que reuneixen en sí mateixos totes les condicions esmentades per convertir-se en espais sublims.

Sens dubte, El Jardí de Can Marc n'és un d’ells. Pels qui encara no el coneixen, una breu descripció, tot i que les paraules difícilment poden encabir tota la bellesa que ens envolta quan el visitem.

Un esplèndid jardí des del que veiem ben a prop el castell medieval de la Vila de Begur, amb la seva història mil·lenària. Si aixequem la vista cap a l’esquerra, albirem els cims del Pirineu mentre que si la dirigim avall, la immensitat blava de la Mediterrània ens relaxa i ens parla de segles de la nostra cultura. Hi afegim una espectacular posta de sol i ja ens queda poca cosa per demanar. Però la experiència encara es pot arrodonir, hi podem afegir també la cirereta del pastís. Ambient relaxat, música chill-out i platets amb gastronomia d’autor.

Can Marc deixa enrere el seu passat de restaurant i discoteca i reobre aquest 2014 amb un canvi total de format i de proposta, amb l’objectiu de convertir-se en el jardí emblemàtic dels vespres d’estiu a la Costa Brava.

La masia amb més de dos segles d’història, de la qual els propietaris han sabut mantenir intactes la bellesa de l’entorn i de les vistes, acull ara un espai on sentir-se com a casa mentre contemplem un dels panorames més bonics de la nostra costa, la tarda va deixant pas al vespre i els estels guarneixen el cel nocturn.

El cap de cuina d'El Jardí de Can Marc és l'Isaac Grivé, que ara prepara deliciosos plats en petit format als que han batejat com “Tastets”, pensats per a compartir, per a demanar-ne uns quants de diferents i comentar-los amb els amics o la parella.

A la pregunta de com neixen aquestes petites llepolies, ens explica: “Es un treball del dia a dia, d’anar pensant en com innovar, de jugar amb els gustos i els colors. També m’inspira molt el paisatge que ens envolta”.

Com a resultat d’aquesta inspiració neixen tastets d’autor com el tartar de vedella elèctric (a la imatge superior), condimentat amb flors de Sichuan, planta originària de Brasil i Perú que, al paladar, ens produeix una sensació com de formigueig.

També vieira amb cansalada cuinada a la baixa temperatura amb caviar de salmó i crema de carabassa (sobre aquestes linies), pop amb escuma d’allioli i chimi-churri fred o ceviche amb escuma de coco (a la imatge inferior).

La filosofia que impregna la cuina d'El Jardí de Can Marc és la de “recuperar gustos que s’han perdut, des d’un bon sofregit fins a una tòfona”.

Una cuina que ens recorda la cuina de casa, la de tota la vida, però amb un toc innovador, internacional. Només cal tastar les croquetes d’ou ferrat, tòfona i foie (sobre aquestes linies) per a retrobar un sabor de sempre amb una nova sotilesa. I si per acabar el cos ens demana alguna cosa dolça, les esplèndides postres de pastisseria tradicional són creació d’Anna Mata Cortada, de l'Espai Sucre BCN.

Si aquest estiu aneu per la Costa Brava i no esteu gaire lluny de Begur, no us ho penseu dues vegades. Un vespre o nit a El Jardí de Can Marc és un festival dels sentits. No voldreu que l’estiu s’acabi per tal de tenir una excusa per tornar-hi.