Corchos: tapes honestes que lloen al client local

Corchos. Ple centre de Barcelona, allà on Rambla Catalunya toca Plaça Catalunya. Una mica més a baix, la Rambla. La ciutat comtal rep cada any més de 7 milions de turistes que a part d'admirar a Gaudí, també mengen i beuen.

I amb l’allau, el centre de Barcelona s'ha convertit en territori comanxe per a la majoria de barcelonins i, moltes vegades, massa, correm espantats per por de pagar massa per un menjar de baixa qualitat. Corchos està aquí per rebre amb els braços oberts al públic local.

"La nostra màxima és mimar artesanalment cada producte, respectant les seves propietats i el seu sabor original", és un dels dogmes de Corchos.

El nom del local és una picada d'ullet a l'amor pels vins i al concepte rústic i proper del restaurant. En un exquisit treball en fusta de pi restaurada per l'equip d'interioristes, Corchos evoca amb senzillesa un ambient rústic en ple centre urbà de Barcelona.

La proposta gastronòmica potencia i promociona els productes de proximitat a través de proveïdors de confiança. La fruita i la verdura venen de Viladecans, d'uns pagesos de confiança, la carn ve de Girona, el pop de Galícia, les anxoves del Cantàbric, el pernil de Terol i de Salamanca i el pop de Galícia.

Quan entres a Corchos una parada de peix i marisc fresc et saluda dient: “Tot el que menjaràs aquí és fresc, fresc!”. Allà mateix, a l'entrada, pots veure com es preparen alguns dels plats de peix de la carta com la sèpia, els calamars o les gambes a la planxa.

Les tapes són el fort de Corxus. “A tots ens agraden les tapes. Moltes vegades quan ens ve de gust sortir, volem això: compartir petits plats i menjar bé però de manera informal”.

Les tapes del dia van canviant cada tres o quatre dies depenent del que ofereixi la temporada. Si és època de calamarsets, hi haurà calamarsets, i si les tellerines estan al seu millor moment, hi haurà tellerines. A la carta de tapes fixa, molt extensa, hi trobem clàssics com el pernil, les croquetes, xips de carxofa, les braves o l’ensaladilla russa. L’ensaladilla russa és artesana i les patates no són congelades, es tallen cada dia.

A aquests clàssics se li sumen altres plats com el tàrtar de salmó o la broqueta de gambes o els “ous cabrejats”. Un plat que ret homenatge als ous, aquí fregits, i les patates, tallades en format palla. Tot això lligat amb un salsa entre dolça i picant.

La qualitat es menja, això sí a un preu molt ajustat. Corxus també ofereix menú de migdia a 13 euros. I el món dolç, no podia ser d'una altra manera, surt de les mans que treballen a la seva cuina.

La cuina de Corchos obre non stop de les 8 del matí fins a la una de la matinada. Desdejuni, dinar, sopar i berenar en un espai que et convida a quedar-te una estona més. Es nota que el local és de recent inauguració i que l'ambient ha estat cuidat fins a l'últim detall.

Parets mig pintades, totxanes, il·luminació càlida però gens fosca, tocs d'originalitat de disseny, un gran ram de flors naturals i les taules de fusta fan de Corxus un lloc on voldries fer tots els menjars del dia. Acollidor i modern, en dues paraules.

La filosofia de Corchos és que no existeix la paraula NO. Acostumats de vegades al tracte de manual i estricte d'algunes cadenes de restauració, la proximitat és el seu punt fort. Sensatesa, honestedat, qualitat i treball bé podrien definir la cuina gustosa de Corchos.