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De Autor.  Zaza.
Gran Via de les Corts Catalanes, 640, Barcelona. Tel: 608 63 56 27

Zaza: cocina mediterránea y de autor en el centro de Barcelona

Silvia Alberich 25/08/2021

El restaurante, de estilo vintage y elegante, sirve una amplia oferta de platos tradicionales y con un toque de fusión.

Coffee. Restaurant. Cocktail. Así se define Zaza, un local que sirve comidas todo el día, desde desayunos hasta cenas, e incluso cuenta con una amplia oferta de coctelería y música en vivo, tanto de artistas locales como internacionales. Una apetecible propuesta gastronómica y de ocio para un restaurante situado en la Gran Vía barcelonesa, a pocos metros de Paseo de Gracia. Una ubicación privilegiada para un local de cuatro plantas y capacidad para unos 120 comensales, con una decoración muy cuidada en la que no faltan mesas de madera y forja, un sofá marrón de estilo Chester, unas genuinas baldosas y una estantería con libros, cuadros y algún jarrón.

Interior

El restaurante, que abrió sus puertas en septiembre del año pasado, tiene un estilo entre vintage y elegante y ofrece "cocina mediterránea y de mercado con toques de autor", cuenta Ángel Liu, un barcelonés de padres chinos encargado del local. Opciones clásicas e innovadoras se dan cita en su renovada carta, que incluye entrantes como las ostras gallegas, los huevos estrellados o las zamburiñas. Entre el tapeo tradicional no faltan el pincho de tortilla de patatas, muy cremoso y hecho al momento, las croquetas caseras, las bravas, los pimientos del padrón, tablas de quesos y embutidos ibéricos y distintas variedades de montaditos, entre ellas, de jamón ibérico, pechuga de pollo y salmón ahumado.

Tapas de autor y propuestas de mar y montaña

También están presentes en carta tapas de autor como las gyozas de rabo de toro o de tofu, una brocheta de merluza y gamba o un trío de coloridas y apetitosas miniburgers. "Hay una de queso, otra de estilo mexicano, un poco picante, y otra asiática, con mayonesa de wasabi", detalla Liu. Con un toque fusión también sirven un dúo de baos con tinta de calamar, rellenos de cordero desmigado a baja temperatura, con aguacate, chili y un toque de salsa teriyaki.

Salmón

Las propuestas de huerto, como así llaman a las opciones más saludables, también se dan cita en Zaza. Hummus de garbanzos y lentejas, distintas ensaladas y verduras de temporada al grill pueden disfrutarse en el restaurante, que debe su nombre a una charla informal. "Estaba explicando que había cogido el local e iba a restaurarlo y dije: "Voy allí, hago za, za, za, y lo reformo". Esa expresión anecdótica sirvió para bautizar a Zaza, situado al lado de Zara, otra curiosidad que tuvo en cuenta Liu.

En clave carnívora, sirven costillitas de cerdo con miel y mostaza, acompañadas de patatas paja y alcachofas confitadas, entrecot a la brasa y solomillo de ternera a la brasa con foie, puré de patatas y salsa. "Este plato lleva muchas horas de preparación y una salsa casera de huesos de carne", precisa el encargado.

Carne

Quienes prefieran platos con sabor a mar pueden escoger entre dorada, bacalao o una deliciosa suprema de salmón al horno con semillas de chía, lino y quinoa, acompañada de espárragos y pak choi salteados (verduras chinas). También sirven arroces individuales o para más personas, como una paella de verduras, un meloso de pato confitado u otro de bogavante.  

Entre los postres caseros se encuentran el tiramisú, una crema catalana sin lactosa y un cheesecake que lleva el apellido del chef, Iván Sanantón, quien lo prepara desde hace tiempo. Lo sirven en vaso y lleva queso, chocolate blanco, galleta en la base y frutos del bosque por encima.

Postres

Un completo menú de mediodía

Zaza también tiene un menú de mediodía, de lunes a sábado, con muchas de las propuestas que ofrece en carta, pero en versión más reducida y sencilla. Hay varios primeros, segundos, postre y bebida a elegir por 12,50 euros. Unos espaguetis de calabacín y una ensalada de queso de cabra con frutos secos y vinagreta son algunos de sus apetecibles primeros platos, mientras que el estofado de ternera con verduras y la sepiona con salsa de ajo y perejil están entre los segundos. El tiramisú, la crema catalana y el helado de coco pueden completar el menú.

Asimismo, el local ofrece una fórmula de mediodía de plato único y bebida por solo 8,50 euros, una amplia gama de smoothies saludables y un brunch a base de distintas tostadas con huevos escalfados, ensalada, queso, jamón ibérico y otros ingredientes. Una completa, variada y asequible propuesta gastronómica para todos los gustos en el centro de Barcelona. 

Fotos: Marta Becerra. 

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