/ <p>tapes</p>

Cuina de producte, de bon producte, amb una carta informal però suggerent. Passió per allò local, que es tradueix en una excel·lent selecció de proveïdors, i en un ferm compromís amb el col·lectiu gastronòmic Osona Cuina. Això és el que ofereix Devici, un bar de Vic que, des de fa tres anys, ens regala bones experiències gastronòmiques, sense encendre els fogons.

Ambient desimbolt i una carta amb preus amables pensada per a compartir són les claus d’aquest restaurant situat al barri de Salamanca (Madrid). Salitre encaixa en el model de restaurants informals, cada vegada més abundant, que es dirigeixen, sobretot, encara que no exclusivament, a un públic jove al qual li agrada divertir-se, però no renuncia a menjar de forma satisfactòria.

L'emblemàtica taverna ha ampliat la seva carta amb tapes, carns i propostes saludables

La taverna ofereix una àmplia varietat de croquetes, tapes i racions elaborades amb producte local

El restaurant, situat a l'exterior de l'emblemàtic edifici modernista, ofereix ostres i tapes amb producte de primera qualitat

Poques vermuteries ofereixen l'oportunitat de ‘bussejar’ entre les conserves més fresques i una infinitat de vermuts per poder triar. La vermuteria Canalla de Cubelles ho fa i en un lloc emblemàtic com és el passeig marítim. Treballen amb primeres marques, tota mena d'aperitius i compten amb vermut propi: el ‘Canalla’.

Catacroquet obre el seu segon restaurant i amplia la seva carta amb noves propostes, com carn i peix de temporada.

L’aprenentatge ha donat els seus fruits, i ha donat lloc a la taverna gastronòmica Vítric. El cert és que ha tornat a Reus ple d’idees i amb l’objectiu de per fer viatjar paladars. Amb una selecció variada d’elaboracions sorprenents pretén oferir una visió innovadora de la cuina catalana. Receptes d’abans fusionades amb les tècniques del moment. Les presentacions dels plats deixen bocabadat i l’equip és jove i suma molta experiència. Gyozas de cap i pota i poma envinagrada o bombons de gaspatxo de poma són algunes de les seves propostes estrella.

“Sóc la primera de la meva família a dedicar-me professionalment a la cuina, fins als 21 no les vaig tenir totes, però ja apuntava maneres quan tallava el julivert al costat de la meva mare, de ben petita”, explica amb un ampli somriure Ana Ruiz, mentre dóna ordres als seus companys a la cuina, i supervisa d’un cop d’ull el producte fresc. Els orígens d’AQ Restaurant són tota una aventura de l’emprenedoria. El negoci ha passat per una sèrie de canvis, a més. Temps enrere, tenia un plantejament diferent, feien menú degustació amb dues propostes a escollir.

A Javier Aranda li agrada el que fa. Només cal veure la passió que li posa a cada projecte que inicia. La Cabra, a la velocitat que corren les obertures i tancaments de la capital, podríem dir que ja és un nou clàssic de la gastronomia d'aquí. I més si cada any intenta renovar-se i aportar una cosa nova. El seu concepte de snacks i tapes d'altura ha agafat un nou vol. Aranda s'ha deixat anar i en aquesta temporada s'ha llançat de ple a aquest format.

Una tradicional taverna madrilenya de 1856 que ha estat perfectament restaurada per a conservar el seu aspecte original i en la qual s'ofereixen còctels i una cuina senzilla que reflecteix el tapeo popular madrileny.

"Hi ha braves, croquetes, musclos en escabetx, mollete de calamars...". Això ens ho pot cantar el cambrer d'un bar de tapes qualsevol però també ens ho pot suggerir l'equip de sala del Gula Bar. La diferència és que aquí les tapes són un exemple de creativitat i d'elaboració meticulosa. Les croquetes són excel·lents croquetons de bacallà a la llauna, que decoren amb una mica de tàrtar de bacallà per damunt.