És a l'hivern quan els espinacs i les bledes estan de temporada, sent el millor moment per consumir-les, ja que és quan el seu sabor i propietats nutritives i vitamíniques estan en el seu màxim apogeu. Compartim un parell de saboroses receptes amb aquestes verdures.
/ Verdures d'hivern
"Les verdures són un luxe", deia Santi Santamaria, que no trobava gaire lògic que als restaurants serveixin plats en els quals només hi hagi "peix o carn, amb unes tristes o mal bullides patates". Els bons cuiners ho saben i per això recuperen tota mena de verdures, n'actualitzen les coccions i n'incorporen de noves.