El pastís o coca Genovesa, bescuit genovès o, com l’anomenen a Itàlia, pasta genovesa, és un dels bescuits més coneguts i utilitzats al món de la rebosteria per la seva fàcil preparació i versatilitat. Compartim una recepta tradicional.
/ <p>receptes postres</p>
En només dos minuts podem preparar unes postres cafeteres, aèries i subtils. Aprofitem la nata muntada perquè sigui la base de la nostra mousse i li donem més gust amb rovell d'ou i llet condensada. Impressionant.
Recepta
Si cal definir amb una sola paraula la cuina de l'arxipèlag aquesta seria, sens dubte, senzillesa. Però una senzillesa basada en matèries primeres de màxima qualitat.
Tendències
Enrique Medina, xef i propietari del restaurant Apicius a València prepara per Gastronosfera les seves postres estrella. Una combinació de tres elaboracions (genovesa de carabassa, merenga italiana i crema de llimona) que donen com a resultat un dolç original, delicat i exquisit.Elaboració de la crema de llimona:- Posar els ous, el suc de llimona i el sucre a coure sense bullir.- Afegir la gelatina i la mantega a poc a poc. Deixar refredar.
Recepta
La panna cotta posee la magia de un flan con un matiz lácteo y una textura gelatinosa. Os contamos los orígenes de este postre y una receta.
Tendències