La carxofa destaca per les seves propietats desintoxicants i s'ha instaurat com ingredient indispensable en la gastronomia mediterrània.
/ Receptes amb carxofes
Malgrat el fred, plujós i llarg hivern, aquest ens regala anualment excepcionals productes per als nostres fogons. Un dels més emblemàtics és, sens dubte, la carxofa, present a les taules de tot restaurant basc.
Es tracta, concretament, d'un vegetal de temporada que, segons sembla, deriva el seu nom d'un terme àrab, que significa 'llengüeta de la terra', per les seves singulars fulles. Van ser aquests els que la van estendre i millorar gastronòmicament parlant per Europa, ja que el seu origen és africà.