El ceviche és una recepta d'origen centroamericà basada en la preparació de carns o peixos marinats especialment amb cítrics i espècies. L'àcid dels cítrics reacciona amb els ingredients i, amb el temps adequat, aquests queden cuinats sense necessitat de calor. Així és com el preparen al Mar Blava.Preparació de la maceració:- Pelar els llagostins en cru.- Tallar la ceba en juliana.
/ <p>recepta cebiche</p>
El restaurant A & G Madrid by Gastón Acurio comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes estrella: ceviche de reig, un plat típic de la cuina peruana.Preparació:- En un bol es tira el reig tallat en cubs. Afegim sal, es remena i s'afegeix suc de llima, coriandre i ají llim.- El líquid que forma es diu "llet de tigre", però s'usa la base ja preparada.
Recepta