Estem a l'estiu i el cos ens demana plats frescos i lleugers. Per això avui et proposem diferents maneres de preparar un carpaccio. Una elaboració en cru que admet infinitat d'ingredients. De carn, peix o fins i tot de vegetals, i sempre tallat en fines làmines, és una proposta atemporal que sedueix paladars.
/ menjar cru
Ara que arriba la calor i vénen de gust plats més frescos, el "steak tartare" és un plat ideal, encara que reconec que jo sóc de menjar-los tot l'any perquè és una elaboració que sempre ve de gust.
Vegetarià no és sinònim de menjar més aviat poc i únicament vegetals saludables. A la Masia La Capella, un restaurant situat en un indret privilegiat de Sabadell, et fan oblidar els tòpics i la seva carta renovada ofereix sorpreses constants.
Coneixeu la dieta Raw? O el Raw Food? Últimament són un tema recurrent les noves dietes i formes d'alimentació, cada vegada més estrictes o que es restringeixen a determinats grups d'aliments, fins i tot a formes de preparació.
La història de la humanitat té moltes fites, però poques tan grans com el pas del caçador-recol·lector a agricultor-ramader i la invenció del foc, que va permetre el naixement de la cuina, passar del menjar cru al menjar cuit. La cocció, revolucionària i moderna en el seu moment, no ens ha fet oblidar els nostres ancestres, i encara que a vegades no en siguem prou conscients, ingerim gran quantitat d’aliments crus, i no només amanides.
Las ortiguillas, normalmente cocinadas a modo de fritura, ofrecen un intenso sabor a mar, a yodo y a marisco.
Las algas están dejando de ser un ingrediente exótico. Cada vez son más los chefs que las incluyen en sus platos. Os damos algunas recetas.
Lo crudo está de moda. Un steak tartare, acompañado de sus patatas fritas a lo francés, o un pescado que no ha tocado la paella. Te contamos su origen y las claves de su correcta preparación.