/ Postres d'euskadi

Quanta Carolina cèlebre hi ha al món, sigui per la seva sobreexposició al paper 'couché' (Carolina Grimaldi, princesa de Mònaco), pel talent i la popularitat atresorada en els més diversos camps, des de la moda (Carolina Herrera) al bàdminton ( Carolina Marín), o perquè MClan i el mateix Lou Reed li ha dedicat una cançó. Tot i això, qui viu o ha nascut a Bilbao té una altra referència gravada al seu ADN, una singular primera accepció del terme en el seu particular diccionari quotidià; sens dubte, aquesta persona pensa ràpidament en un acolorit pastís cònic a base de merenga italià. El nom? Carolina, és clar.
També comercialitzats com 'Gorrotxas' o 'Delícias de Tolosa' per diferents confiters, aquest suculent pastel deu el seu nom més popular, 'Xaxu', al pastisser que els confeccionava a la localitat guipuscoana de Tolosa. Actualment és un dels dolços més emblemàtics de la vila.