Populars i assequibles, els musclos no falten mai a l'hora de menjar unes tapes, una mariscada o un arròs mariner. Us oferim idees i receptes per treure'n el màxim profit ara que estan en la millor època.
/ Musclos
El restaurant El Racó de l’Abat de Tarragona es decanta més pel peix i el marisc que per la carn, encara que si han d'oferir-la trien la de millor qualitat. Julio Reben Lombarte, al capdavant de la sala, i Eugènia Sarsal Martí, a la cuina, conceben el món culinari sempre al servei del client, tot creant un lloc on sentir-se com a casa. A Julio li precedeixen diverses generacions dedicades a la restauració, ell pertany a la cinquena; i, en el cas de Sarsal, porta dedicant- al món de la cuina se 18 anys.
Cávala és, sens dubte, un d’aquells llocs que estava esperant Màlaga per complementar la seva gran oferta gastronòmica: un restaurant elegant amb una carta que es basa en els productes del mar i on un equip humà, que manega les tècniques de l’alta cuina a la perfecció, posa al plat una autèntica festa gastronòmica per al paladar.
La cultura d'un país també es pot descobrir a través del sentit del gust. Per això, et proposem realitzar aquestes receptes tradicionals de l'Índia, Mèxic, Turquia i Indonèsia que, de manera senzilla, et permetran gaudir del street-food més saborós sense sortir de la vostra cuina.
La carta del Mercer Restaurant reformula plats de la cuina tradicional catalana i els acosta a la cuina d'autor. Tampoc amaga la passió que el seu xef, Harry Wieding, sent per les graelles i les brases. Com a exemple, aquesta recepta de musclos que sorprèn per la seva excel·lència, malgrat la seva simplicitat. Un plat que tant es degusta en un restaurant d'alta cuina, com sorprèn els participants més carnívors de qualsevol barbacoa.
El Porrón Canalla comparteix la recepta -si és que es pot dir així donada la seva senzillesa- d'un dels seus entrepans estrella: mollete de musclos en escabetx.
Preparació:
- Es talla el mollete en dues meitats, es passa per una salamandra per escalfar.
- Un cop calent, es suquen les dues meitats amb el suc dels musclos.
