/ <p>madrid</p>

En aquest local es reivindica i revitalitza el nostre entrepà sense complexos, davant l'auge expansiu de pizzes i burgers i, fugint de l'avantguarda, ens ofereix un dels àpats més populars i tradicionals a Espanya.

Recuperar l'entrepà de tota la vida. Aquesta és la filosofia d'aquest peculiar establiment creat per Juanjo López Bedmar, propietari i cuiner de La Tasquita de Enfrente, uno de los mejores restaurantes de producto de Madrid que está situado a escasos metros de esta nueva taberna.A El Porrón Canalla no trobaran aquests entrepans de disseny que tant abunden últimament.

La intèrpret Lydia Kavina oferirà aquest diumenge un concert on podreu descobrir el theremin, un peculiar instrument electrònic rus que genera sons quasi sense tocar-lo.

Bons productes i la combinació d'allò tradicional amb la cuina un xic exòtica, defineixen la personalitat de La Gastroteca de Santiago, un racó amb encant de Madrid.

Torna La Latina Pincho Week! Gaudeix de les terrasseso i dels originals 'pinchos' que t'ofereixen 42 bars de Madrid del 28 de maig fins al 14 de juny.

Tornen a Madrid els 'Menús Gastronómicos del Bacalao'. Des del 9 fins al 26 d'abril, un total de 39 restaurants de la ciutat homenatgen el bacallà amb receptes noves i clàssiques per degustar aquest especial producte.

Hi ha a Madrid i en gairebé totes les ciutats molts restaurants l'aspecte exterior dels quals no es correspon en absolut amb el que trobem al seu interior. És el cas d'El Padre, situat als baixos comercials de Serrano 41, ocult des del carrer i que amb prou feines crida l'atenció, excepte pel detall que per les seves grans vidrieres poden veure els seus menjadors plens de clients al migdia.

Arriba és el restaurant informal d'un cuiner barceloní que triomfa a Madrid, Ramon Freixa. Però no esperin en cap cas trobar aquí ni un sol plat que s'assembli als de casa mare, que té dues estrelles Michelin.

Després de la ressaca dels premis Goya, hem pensat que no hi ha res millor que recordar escenes de pel·lícules on la gastronomia o el menjar tenen un cert protagonisme. I és que els menjars, sopars o la cuina en si són un motor de relacions humanes. Per això el setè art ens deixa instants imperibles que reflecteixen aquells moments de la nostra existència que experimentem a través dels cinc sentits.

El restaurant A de Arzábal (Madrid) comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes estrella: cuixes d'ànec en confit. Preparació: - Es couen les cuixes d'ànec a baixa temperatura (70 ºC) durant 12 hores.- S'introdueixen després al forn uns 5 minuts per temperar la pell i que quedin el més cruixent possible i a més agafin color. S'acompanyen d'una salsa de vi groc (vi amontillat francès criat en bóta).

S'aproxima l'hivern i el fred de l'altiplà ens torna vermell el nas com si fóssim el ren Rudolf. Ens acostem suplicants al lloc de castanyes amb l'esperança que la dotzena d'aquests deliciosos fruits escalfi les nostres gèlides mans. Però no ens enganyem, tots sabem que el que realment ens reconfortaria seria un bon guisat de les nostres mares o àvies. Un d'aquests de tota la vida.

L'últim espai d'Iván Morales i Álvaro Castellanos encara no ha complert l'any però ha donat molt que parlar durant tots aquests mesos amb les seves diferents propostes. La suma d'un club gastronòmic, una barra novaiorquesa, un cocteleria, un champanería, un restaurant japonès i molt de la cuina consolidada de la qual es considera una de les millors tavernes del món... Tot això és A de Arzábal.