Tota la informació per tenir clar què és carn vermella i què no ho és, quins són els talls principals i les aplicacions que poden tenir en rostits, estofats, guisats i altres tècniques de cocció.
/ Estofat
Cuinar a foc molt lent i deixar la cassola tapada durant una bona estona. Aquest és un dels grans secrets dels estofats. Recopilem algunes propostes habituals en el receptari de l'àvia, en les quals no hi falta el producte de temporada. Set alternatives perfectes per escalfar la nostra taula a la tardor.
La gastronomia està de moda. Proliferen els programes televisius amb cuiners experts, amb aprenents joves o amb xefs amateurs i en tots ells es tracta de demostrar què poden fer amb una sèrie d'ingedientes. Els protagonistes intenten que la seva creació deixi en evidència el seu saber fer entre els fogons i una mica d'això passa sobretot a l'estiu amb un dels plats amb més solera del País Basc: el sukalki.
El pisto a la bilbaína viene a ser una variante de ese salpicón de verduras que vino a llamarse pisto, pero el aporte vasco propone la mezcla final con huevo.
La porrusalda es un plato clásico del País Vasco y, además, es muy fácil de preparar, muy saludable, económico y sabroso.