Quan demanem una amanida Cèsar, una de les coses que se'ns ocorren, si no coneixem els seus orígens, és que es tracta d'una antiga reminiscència de l'Imperi Romà. Res més allunyat de la realitat. Encara que la seva popularitat actual arreu del món fa que puguem qualificar-la com una amanida imperial en l'àmbit de la gastronomia, no té res a veure amb els Cèsars romans.
/ Amanida
Qui diu que les amanides són avorrides? Aquesta recepta ho desmenteix: amanida de quinoa amb pollastre, alvocat, mango i formatge feta.
El restaurant Saboc (Barcelona) comparteix amb Gastronosfera una recepta tan colorista com saborosa: amanida d'esferes de mozzarella amb tomàquet.
Preparació:
- En un recipient batem l’algin amb l'aigua fins que es dissolgui perfectament. Ho deixem reposar en la nevera durant 2 hores.
- Amb l'ajuda d'una batedora triturem la mozzarella esmollada amb el sèrum i un polsim de sal.
Va, que és estiu, fem amanides. Toca menjar tomàquets amb oli verge gustós i quatre olives d’Aragó. També amb formatge feta o un altre del nostre gust, i orenga o alfàbrega de fulla grossa, o una mica de farigola acabada de collir... i un punt de pebre negre mòlt.
Ubicat al pis de dalt de l’excel·lent marisqueria Rías de Galicia de Barcelona, l’Espai Kru, la nova proposta culinària dels germans Iglesias (Juan Carlos, Borja i Pedro), neix de l’optimisme i la il·lusió. El resultat: qualitat, originalitat i excel·lència. A la carta, el peix i el marisc crus tenen un gran protagonisme ("Abans del foc") però els plats calents tenen també el seu lloc ("Descobrint el foc").