Després de deu anys de èxit en el seu restaurant Dos Palillos, Albert Raurich i Tamae Imachi segueixen desitjant aprofundir en el coneixement d'una gastronomia que ens expliquen "va molt més enllà dels plats".
/ Xef amb estrella michelin
Després de diverses setmanes de pluges i una meteorologia inestable a Eivissa, el matí del divendres 9 de març començava amb uns espessos bancs de boira que donaven pas a un sol esplèndid, preludi de la gran jornada que ens disposàvem a gaudir a l'Agroturismo Atzaró. Celebràvem 'We Are Face Food', la primera trobada de xefs, restauradores i marques premium d'Eivissa, patrocinat per Estrella Damm i organitzat per la guia gastronòmica Face Food Magazine.
Nascut a Tolosa de Llenguadoc fa quaranta anys, Romain Fornell té un llarg currículum professional en el qual destaca, principalment, la seva estada al costat del gran Alain Ducasse i al costat del seu paisà Michel Sarran. L'any 2000 va obrir el seu propi restaurant, Chaldette, a la Losera, en el qual al cap de pocs mesos ja ostentava la seva primera estrella Michelin. Va ser, amb tan sols 24 anys, el cuiner més jove a aconseguir-la fins a aquell moment.
A Jordi Herrera no només li agrada cuinar, sinó també compartir. Al restaurant Manairó treballa junt amb companys i alumnes del seu període al CETT, l'Escola de Turisme ubicada a Barcelona. Internet ens apropa a tot arreu, les fórmules ja no són secretes (tret de, potser, la Coca-cola).
Qui no recorda l'olor de la cuina de l'àvia? Per a molts, olor de sucre i de massa, sinònim de dolços i inoblidables moments. Sergio Torres porta la tradició dins, doncs, com diu, sense ella la cuina d'avantguarda no existiria. Esforç i molta bellesa i il·lusió, la mateixa amb la qual, en el seu temps lliure, atresora mentre pedaleja i observa la naturalesa. Descobrim alguna cosa més d'ell? Poques vegades un xef ens revela la seva música predilecta i les seves influències, més enllà d'ingredients i bons brous.
Creatiu, innovador i apassionat, Albert Adrià és llaminer de naixement i emprenedor de diversos restaurants al costat del seu germà Ferran i els germans Iglesias.
Descobrim la seva ànima viatgera i algun que un altre vici confessable. Adrià es destapa i ens involucra en els seus principis i en les cançons que més li inspiren entre fogons.
Arriba és el restaurant informal d'un cuiner barceloní que triomfa a Madrid, Ramon Freixa. Però no esperin en cap cas trobar aquí ni un sol plat que s'assembli als de casa mare, que té dues estrelles Michelin.
De gaspatxos, com va explicar en tot detall el company Òscar Gómez en el seu completíssim post, n'hi ha de molts tipus. I el xef Nandu Jubany, propietari del restaurant amb estrella Michelin Can Jubany, reafirma aquesta sentència al compartir amb nosaltres una recepta tan refrescant com original: gaspatxo de cireres.
Aquesta nit els seguidors del talent show culinari de TVE MasterChef estaran enganxats al televisor per veure la gran final, que promet moltes sorpreses...
Romain Fornell és un xef que trenca clixés. Per começar? És el primer xef que aconsegueix una Estrella Michelin a França i una altra a Espanya. Però és que Romain en prou feines havia acabat els seus estudis d'hostaleria a Toulose i els millors restaurants a banda i banda dels Pirineus ja se'l rifaven.
Carme Ruscalleda és l’única xef del món que té set estrelles Michelin. El restaurant Sant Pau és el seu espai propi d’expressió i una referència en el món gastronòmic mundial. Sempre entre olles i cassoles, Ruscalleda ha sabut impregnar la seva cuina amb una aroma particular, la del Mediterrani que banya el seu estimat Sant Pol de Mar (Maresme), i que també ha sabut exportar per conquistar els exigents paladars japonesos.