Quanta Carolina cèlebre hi ha al món, sigui per la seva sobreexposició al paper 'couché' (Carolina Grimaldi, princesa de Mònaco), pel talent i la popularitat atresorada en els més diversos camps, des de la moda (Carolina Herrera) al bàdminton ( Carolina Marín), o perquè MClan i el mateix Lou Reed li ha dedicat una cançó. Tot i això, qui viu o ha nascut a Bilbao té una altra referència gravada al seu ADN, una singular primera accepció del terme en el seu particular diccionari quotidià; sens dubte, aquesta persona pensa ràpidament en un acolorit pastís cònic a base de merenga italià. El nom? Carolina, és clar.
/ Carolina
Es diu que els bilbaïns neixen on volen, però no passa el mateix amb els pastissos bilbaïnsla procedència és tan rígida que és molt difícil degustar-los fora de la capital biscaïna. En qüestions de rebosteria tradicional són incomptables els llocs que fabriquen les seves pròpies pastes, pastissos o dolços en general i com no podia ser d’una altra manera, Bilbao té les seves pròpies delícies com la Carolina, el brioix de mantega o el pastís d’arròs.