/ arròs melós

Enclavat en l’entorn idíl·lic del Port d’Alcúdia, el restaurant Ca Na Marcè, del Grupo Boulevard, és conegut per delectar els paladars amb una fusió excepcional de sabors mediterranis. Una de les seves joies és l’arròs melós de ploma ibèrica amb tòfona negra, preparat en una clàssica olla de fang: una que té una untuositat i un sabor profund que s’hi integra amb un matís delicat de tòfona, una aroma que es percep des del primer moment d’aquesta recepta suculenta. Fotografia: Matías Ponsico.

Un bar típic sense tapes típiques. Puratasca arriba a Triana el 2009 per acolorir la tradició amb sabors del món. El seu 'hit'? Una taverna de barri de tota la vida, però amb una cuina cosmopolita i una execució sublim del producte.

Xavier Sender, cap de cuina de Fonda España (Barcelona) explica pas a pas com preparar un arròs melós de colomí i múrgoles. Aquesta proposta és tan deliciosa com fàcil n'és la seva preparació. T'animes?