/ Tapes i aperitius

Aquest deliciós i contundent pastís salat es pot assaborir a Baldomero, un agradable restaurant situat a l'Eixample barceloní que ofereix diàriament cuina casolana variada i saludable i un complet brunch els caps de setmana.   Fotos: Marta Becerra

Ángela Milián, xef i propietària del restaurant Vinatea de Morella (Castelló), ens ensenya a preparar un plat molt senzill i saborós a parts iguals. Amb els ous de corral com a protagonistes, aquesta recepta és un homenatge a alguns dels productes de proximitat típics de la província de Castelló, com ara la carn salada i fumada de Morella i l'ametlla marcona d'Albocàsser.

Aquesta apetitosa i acolorida proposta es troba a la carta de Flax&Kale (Barcelona), un restaurant de menjar saludable amb originals propostes vegetarianes.  Aquesta deliciosa recepta aprofita les virtuts d'una fruita tan refrescant com la síndria i les del formatge de cabra, un aliment de textura cremosa i olor i sabor intensos. Una fusió plena de contrastos dolços i salats que captivarà a qualsevol comensal.    Fotos: Marta Becerra  

Aquesta apetitosa i senzilla recepta es troba a la carta del restaurant El Portinyol (Arenys de Mar), un local emblemàtic que ofereix cuina mediterrània elaborada a peu de platja.   La recepta de patates, trompetes i ous de pagès aprofita les virtuts d'un ingredient de temporada com les trompetes de la mort, uns bolets molt virtuosos que combinen a la perfecció amb la patata, la ceba caramel·litzada i l'ou. FOTOS: Marta Becerra

Jugant amb sabors fàcils de reconèixer i un concepte informal, l'equip de The Othilio Bar va crear aquest entrepà de churrasco, l'èxit del qual va ser tal que va acabar derivant a la creació d'un segon negoci, Melitón Bocadillerías, on és present a la carta des del primer dia sent un dels intocables, convertit ja en un emblema de la cuina viguesa contemporània més informal.

Des del nucli antic de Reus, ens proposen un plat d’autor amb productes de qualitat i del territori, un joc de coccions i una presentació acolorida.

Existeixen infinitat de varietats de truita. Des de la clàssica francesa fins a la de patates, passant per la de carabassó, tonyina o bacallà. Cadascuna té les seves singularitats i comporta un procés d'elaboració determinat. La de xips de carxofes, pernil ibèric i gemma fumada al romaní fusiona originalitat i una aparença i sabor irresistibles. Com és una truita oberta, els acolorits ingredients queden a la vista i envolten un desitjable rovell d'ou que regna en el centre d'aquesta deliciosa creació.

Les empanades argentines viuen un moment d'esplendor ja que, a més de fàcils de menjar, són saludables. Aquesta recepta artesanal de Las Muns fila encara més prim perquè dóna resposta a les necessitats de tota mena de consumidors, inclosos els vegans. El farciment es prepara amb proteïna de soja, la coneguda “carn vegetal”, i la massa amb espinacs frescos. Un mos molt verd.

Cuinar unes cruixents i delicioses anelles de ceba és molt més fàcil del que sembla, però hi ha alguns trucs indispensables que s'han de seguir. La temperatura de la barreja per aconseguir una tempura perfecta o incloure cervesa resulten claus.T'ho expliquem en el següent vídeo. A cuinar!

Unai Fernández de Retana, cuiner del restaurant El Clarete de Vitòria-Gasteiz ens proposa un plat per menjar amb els dits, una pizza de les que li agraden a ell, experimentant amb ingredients naturals sobre una massa clàssica.Preparació:- Fem un pa amb farina, aigua, sal i oli d'oliva verge. Fem una bola que com no porta llevats no deixarem fermentar.

El panipuri és un dels aperitius indis més estimats, un snack fàcil que conquista paladars als mercats i les festes. Així és com en pots preparar a casa!

Untuós, intens i amb caràcter, l’almogrote canari és un mojo de formatge que reflecteix l’essència dels plats tradicionals de les Canàries i la riquesa del seu receptari popular.