Aquesta truita de mar i muntanya es troba a la carta de Claris 118, un restaurant de l'Eixample barceloní que ofereix una àmplia varietat de tapes clàssiques i sofisticades. Una cuina que fusiona sabors i textures de tot el món, com aquesta original proposta per a compartir i gaudir en un ambient distès.
/ Mar i muntanya
Aquesta proposta d'alta cuina xina, amb el segell gastronòmic de la familia KAO, ofereix una experiència culinària única gràcies a la barreja de sabors que es gaudeixen en un únic mos. Dimsum vol dir "petit mos que toca el cor", en japonès. Ha sigut una de les receptes proposades al programa Masterchef Celebrity que ara traslladem aquí.
Al restaurant Sal Mar, situat al passeig marítim de Barcelona, les tapes oscil·len entre els sabors clàssics i els tocs de fusió. Aquesta senzillíssima recepta pertany a aquest segon grup, el que busca sorprendre'ns amb producte local, però amb un acabat que mira cap a les cuines d'altres territoris.
És complicat escollir un sol plat de la carta del restaurant Ca La Núria, però entre els molts que sorprenen, aquest t'atrapa. I després de provar-lo, encara més. La textura de l'escuma de patata juntament amb el sabor de la cansalada i les vieires és indescriptible.
Des de La Gormanda (Barcelona), la xef Carlota Claver s'esforça per donar-li un gir saludable a les seves receptes, inspirades en el receptari tradicional però treballades amb tècniques actuals. La seva passió per les cuines del món s'aprecia en aquest peix mantega, que vam descobrir ja fa uns anys gràcies a la cuina japonesa, i que aquí combina amb unes clàssiques llenties.
Aquest plat pot ser un clar exemple de la cuina que desenvolupa el jove xef en el seu nou restaurant Rita by Ismael Iglesias situat a Sant Sebastià (Guipúscoa) i inaugurat l'estiu de 2017. Una important base de matèria primera local, de primera qualitat i de temporada amb el seu fi toc d'autor. Una creació rica, saludable i divertida que no deixarà indiferent a ningú.
Us animeu amb aquesta recepta mar i muntanya? Des de Colmado LaLola comparteixen pas a pas com preparar-la. És fàcil i està molt saborosa.
