Mónica Salazar Vevia

Abril és el mes del llibre i per això volem retre-li homenatge a escriptors de talla universal i a la seva relació amb la gastronomia al Siglo de Oro, que abasta els segles XVI i XVII i que va suposar una època daurada per a la cultura espanyola. En el camp gastronòmic va haver-hi també grans aportacions. Els productes importats d'Amèrica com el tomàquet, la patata, el blat de moro, les mongetes, el cacau o el pebrot entre d'altres, van omplir de nous sabors i colors els plats de la vella Europa.

Ser crudivegà suposa acceptar una forma de vida i una forma de pensament basades en l'ètica i la sostenibilitat. Aquesta tendència va arribar a Madrid fa uns anys i cada vegada són més els valents que decideixen provar ser "raw vegan" (la seva denominació en anglès). Creixen els restaurants que ofereixen aquesta especialitat gastronòmica i es multipliquen els tallers, tan presencials com on-line (alguns fins i tot són gratuïts). El grup de Facebook "raw vegan Spain" ja té més de 35.000 membres.

Podeu respirar tranquils, aquesta nova dieta de moda no exhorta a anar amb llança en mà a caçar mamuts (que d'altra banda seria impossible). No es tracta tampoc d'una dieta temporal sinó més aviat d'un estil d'alimentació per a tota la vida.