Anna Tomàs

Dos germans que hereten del seu pare la passió per la cuina i la restauració. Simplificant, així podria explicar-se l'origen de La Taverna del Clínic. L'inici d'aquesta saga d'enamorats de la gastronomia el trobem en Pepe Simoes, un gallec que es va establir a Barcelona pels volts del 1973 i que va obrir diversos restaurants.

Treballar en equip pot ser de vegades dificultós. No obstant això, segons va dir Georges Auguste Escoffier, cuiner, restaurador i escriptor culinari francès, els mètodes de la cuina han canviat i cada vegada els diferents rols estan més establerts. D'aquí les unitats de cuina que també va popularitzar Ferran Adrià. Així que si a la passió i la disciplina li afegim un equip amb la mateixa filosofia i les ganes de sumar el millor de cadascun, trobem la millor fórmula.

Des de divendres passat, Barcelona torna a acollir una cita ineludible per als amants del bon menjar. La ruta “De Tapes per Barcelona” va arrencar dijous passat, en la seva novena edició, que compta amb la participació d'un total de 68 bars i restaurants. Ells, els protagonistes, ofereixen una tapa d'autor acompanyada per un quinto o canya per només 2,50 euros.