Anna Tomàs

En ple centre de Figueres, a tocar de la Rambla i del Teatre El Jardí, trobem un local que ofereix tapes de màxima qualitat basades en productes d’alta gamma. Es tracta d'El Vermut, un lloc per anar a dinar, a sopar o a fer un mos entre hores amb la total seguretat d’estar tastant el millor producte del territori, tractat amb el màxim respecte i a un preu summament recomanable.

Al llarg de la vida hi ha coneixences casuals que esdevenen amistats. Algunes, a més, poden donar origen a iniciatives diverses, com la de crear un negoci conjunt. Però, segur, no n’hi ha gaires que tinguin com a resultat una associació tan original com aquesta. Un pescador de Cambrils i un pagès de La Garrotxa que es posen d’acord per tal de crear un restaurant davant del mar. Explicat així podria semblar el guió d’una sèrie de televisió però, ben al contrari, estem davant d’un cas real i d’èxit.

Entrecopes és un petit restaurant amb encant situat a la part alta de Tarragona. De la seva cuina, dirigida pel xef Albert Guillen, surten plats d'estil clarament mediterrani, amb un toc de creativitat i una cura exquisida en el tracte que s'atorga als productes de primera qualitat que els componen. A més de la carta, elaboren dos menús diferents, un al migdia i un altre per als sopars.Elaboració:- Piquem el filet de cérvol en brunoise, així com la ceba i els cogombrets en daus petits.