Mar Romero

Cinc dolços i postres amb gran tradició que segueixen mantenint-se al receptari malagueny per a gust de tots els llaminers.

El seu origen es troba al sud de Turquia. Van ser els romans els qui els van portar a Espanya i els cartaginesos els qui ens van ensenyar a conrear-los. Nosaltres els portem a Amèrica i ara els importem, principalment de Mèxic, perquè la nostra producció no és suficient a pesar que el nostre consum ha disminuït sensiblement.

Gumbo és el nom del guisat d'estiu típic de la cuina de Nova Orleáns que està reconegut com una de les grans contribucions de la gastronomia de Louisiana a la cuina nord-americana. Amb aquest nom va batejar Matthew Scott al seu restaurant que ja ha complert 14 anys al barri madrileny de Malasaña (C/ del Peix, 15), per resumir la complexitat de la cuina de la seva ciutat natal i reflectir la mescla i influència de totes les cultures que li han donat forma a través de la històr