José Cabello

Al restaurant Charolais de Fuengirola, el seu cap de cuina, en Jesúa Bosque, elabora a la perfecció aquest plat. L'elabora sempre al moment sense "trampa ni catró", tot aconseguint un sabor i textura meravellosos, no tan sols de les kokotxes en sí, sinó de la salsa, on no podrem parar de sucar-hi pa. Elaboració: 

L'ensaladilla russa és un clàssic de la Costa del Sol, tot i que la recepta sol ser variable. Compartim 3 propostes que ens han captivat i de les que sempre repetim.

Charolais, imprescindible restaurant de Fuengirola, és un fidel reflex del seu creador, Florentino Morillo Doblas, més conegut pels seus amics com Floren, amant de la gastronomia, excel·lent cuiner, i un dels empresaris d'hostaleria més compromesos amb el seu ofici i amb més vocació de els que conec.