Inboga

És un diamant de la cuina, ja que el seu sabor és exquisit i posseeix un alt valor econòmic. Neix en zones molt determinades i la seva recol·lecció resulta d'allò més atzarosa. Estem parlant de la tòfona negra, un fong subterrani que es conrea a l'Alt Palancia, concretament a la localitat castellonenca del Toro, entre altres.

Però l’aventura de Napicol no comença aquí. El seu xef i propietari, Chemo Rausell, va idear una vida allunyat dels fogons. Va estudiar Publicitat i Relacions Públiques tot i que ben d’hora es va adonar que aquesta no era la seva vocació. Per això, en finalitzar els seus estudis, va començar a treballar a restaurants de referència de la ciutat. Va ser en un d’aquests on va conèixer l’Anna Becerro, la seva companya de vida i de professió. Junts van obrir Gula, un gastrobar on les tapes fetes amb afecte eren el punt fort.

Des del restaurant Racó del Turia, ens preparen un dels plats més típics de la cuina tradicional valenciana amb el seu toc personal: el esgarraet. Recepta senzilla i ràpida de preparar que pot ser un bon entrant en qualsevol menjar.