Inboga

L'artista i pintora Frida Kahlo va representar un canvi artístic a la pintura mexicana i mundial. Sota aquesta revolució, i entenent la cuina com un art, naixia el restaurant Frida al Port de Sagunt (València) amb el clar objectiu de donar una volta a la cuina d'autor i, sobretot, a la cuina vegetariana. Onze anys han passat des que va obrir les seves portes i les seves propietàries segueixen amb el mateix entusiasme i, fins i tot, més creativitat que aleshores.

El tàrtar és una recepta ideal per menjar quan fa calor. Molt fàcil de preparar a casa, pot ser de carn o peix i el seu secret, perquè resulti d'allò més apetible, està en el condiment. Pren nota del tàrtar de salmó amb tocs del món i fruita de temporada que ens proposen des del restaurant Abe's d'Aldaia (València).

Però ningú, absolutament ningú, feia presagiar aquesta circumstància quan el 2014 van muntar un 'club gurmet' al xalet dels pares d'Abe. Tots els divendres, quan acabaven els seus estudis, anaven a comprar els productes amb els quals experimentaven cada cap de setmana en l'habitatge familiar. Eren un grup de setze amics, tots ells amants de la gastronomia, encara que Roberto Rodríguez, actual xef, era l'únic que estava estudiant cuina.