Aitor Azurki

És un univers gastronòmic i cultural singular, un espai de trobada amb una línia molt clara: crear pensament crític des de la cultura, des de la gastronomia. Restaurant, cafeteria i llibreria, tres en un; tot això i molt més és Kaxilda, un local d'estil decoratiu nòrdic on també s'organitzen concerts, presentacions de llibres, projeccions i conferències. Tot això en una de les zones històriques de Sant Sebastià amb més ambient local, social i juvenil del moment. El seu lema el defineix a la perfecció: ‘Kaxilda. Liburuak eta janaria’. Llibres i menjar.

Txalupa ens presenta una de les seves postres estrella, un dels dolços més reeixits de la seva carta. Un arròs amb llet tant espès com cremós, amb molta aportació de greix, nata així com mantega. L'arròs amb llet aporta vitamines dels grups A, B i D, així com diferents tipus de minerals, com ara potassi, iode, calci, zinc i fòsfor. Unes postres molt untuoses que farà, sens dubte, les delícies de les i els comensals.

Txalupa ens ofereix un dels seus plats més reeixits i més característics de la seva ànima culinària, de base tradicional amb creativitat, ja que conjumina el bacallà, una matèria primera que històricament s'ha emprat en la cuina basca, amb el cabdell, un altre dels productes típics d'aquestes terres. Cal destacar, a més, que el bacallà és un peix molt lleuger, de molt poc greix, diversos nutrients, vitamines i Omega3.