Laia Antúnez

Perfecte per compartir un bon pica-pica, el restaurant Quillo, situat en ple casc antic de Barcelona, reuneix a la seva carta grans clàssics del tapeo i de la gastronomia andalusa, amb una mirada renovada. També fa picades d'ullet a la cuina catalana i, cada vegada més, incorpora plats amb un marcat caràcter internacional, per acontentar a tota mena de clientela. Ho rubrica amb un producte de qualitat, bones racions i música en directe els caps de setmana.

Ou i tòfona, una combinació infal·lible. Si hi afegim una escuma de patata i uns encenalls de pernil, igual que fan al restaurant Nou Gras de Cabrils (Barcelona), la combinació només farà que sumar punts. La seva elaboració és senzillíssima, però, això sí, requereix que a la nostra cuina hi tinguem un sifó. Una inversió que, sens dubte, ens obrirà portes a nous universos gastronòmics.

Participem en un dels sopars gastronòmics de la iniciativa Sopars a 4 mans, impulsada pel col·lectiu Osona Cuina, i descobrim el magnífic treball conjunt que van fer els xefs dels restaurants Devici (Vic) i Cal Jutge (Orís). Un bon festí que va destil·lar passió pel producte de la terra i els ingredients de temporada. El proper 25 de novembre dos nous restaurants es posen davant dels fogons: Arka (Santa Eugènia de Berga) i Fonda Sala (Olost de Lluçanès).