Un plat saludable, efectiu i ple de sabor. T'ensenyem a preparar-lo.
Laia Antúnez
Laia Antúnez - Redactor
/ Publicacions d'autor.
La versió del tradicional entrepà de calamars que elaboren a La Esquina (Barcelona) és excepcional. Aposten pel pa de brioix i per arrebossar els calamars amb farina d'arròs, per donar-los una textura més lleugera i cruixent. El toc asiàtic el posa la seva maionesa amb furikake, un condiment popular al rebost del Japó, a base de llavors de sèsam torrades, alga nori deshidratada i peix sec, que transforma (sempre a millor) qualsevol elaboració.
Recepta
A molt pocs passos de plaça Catalunya (Barcelona), entre franquícies i restaurants enfocats al turista efímer, La Esquina brilla amb una proposta radicalment diferent. Els seus entrepans i amanides gourmet, casolans, frescos i elaborats al moment, juguen en una altra lliga, la bona. Les seves racions generoses i la cura que posen en l'execució, fets inèdits en la zona, ho confirmen.
Restaurant