Igor Cubillo

Desproveït de tota ínfula, el madrileny Natxo López de Castro ha aconseguit convertir Beheko Sue, el seu despatx de burgers, pizzes i baos a Mungia (Biscaia), en un lloc necessari i imprescindible. Com a necessari i imprescindible és tot establiment de la perifèria (i més enllà) que permet gaudir d'un bon dinar o sopar sense necessitat de desplaçar-se a la capital.

Copper Deli és una de les poques marques que abandera a Bilbao una reivindicació del menjar ràpid com a tipus d'alimentació no només informal, també equilibrada i fins i tot saludable. Ho fa en dos establiments, un petit sandvitx bar i un local més gran on la seva oferta creix amb begudes 'detox', amanides, focaccies, rebosteria casolana i un assortiment de preparacions que assimilen influències de diferents continents.

Quanta Carolina cèlebre hi ha al món, sigui per la seva sobreexposició al paper 'couché' (Carolina Grimaldi, princesa de Mònaco), pel talent i la popularitat atresorada en els més diversos camps, des de la moda (Carolina Herrera) al bàdminton ( Carolina Marín), o perquè MClan i el mateix Lou Reed li ha dedicat una cançó. Tot i això, qui viu o ha nascut a Bilbao té una altra referència gravada al seu ADN, una singular primera accepció del terme en el seu particular diccionari quotidià; sens dubte, aquesta persona pensa ràpidament en un acolorit pastís cònic a base de merenga italià. El nom? Carolina, és clar.