Encara que Taberna Tibu-Ron (Castelldefels) hi manen els plats típics de taverna i els clàssics del tapeig i del receptari espanyol, a la seva carta també s’hi poden trobar propostes com aquesta senzilla, tot i que extremadament atractiva, recepta de calamar a la planxa. La combinació el sabor fumat de l'albergínia, converteix aquest plat en una aposta cent per cent guanyadora.
/ Fàcil
Aquesta apetitosa i senzilla recepta es troba a la carta del restaurant El Portinyol (Arenys de Mar), un local emblemàtic que ofereix cuina mediterrània elaborada a peu de platja.
La recepta de patates, trompetes i ous de pagès aprofita les virtuts d'un ingredient de temporada com les trompetes de la mort, uns bolets molt virtuosos que combinen a la perfecció amb la patata, la ceba caramel·litzada i l'ou.
FOTOS: Marta Becerra
Aquesta apetitosa i tradicional recepta es troba a la carta del restaurant Cal Pinxo de Sitges, un local situat al passeig marítim de la localitat barcelonina que ofereix propostes gastronòmiques marineres, elaborades a foc lent i de manera tradicional.
Els escamarlans al Pinxo tenen com a base uns suculents escamarlans, amanits amb all, julivert, pebre i llimona. Una recepta senzilla i deliciosa que entra per la vista i captiva al paladar.
Existeixen infinitat de varietats de truita. Des de la clàssica francesa fins a la de patates, passant per la de carabassó, tonyina o bacallà. Cadascuna té les seves singularitats i comporta un procés d'elaboració determinat. La de xips de carxofes, pernil ibèric i gemma fumada al romaní fusiona originalitat i una aparença i sabor irresistibles. Com és una truita oberta, els acolorits ingredients queden a la vista i envolten un desitjable rovell d'ou que regna en el centre d'aquesta deliciosa creació.
Una coca de iogurt senzilla, tendra i aromàtica que conquereix per la facilitat: el clàssic de les postres casolanes que no falla mai i que sempre deixa un record dolç.
Senzills, humils i plens de memòria, els huevos tontos són un plat d’aprofitament que encarna l’essència de la cuina tradicional espanyola i del receptari de les àvies.
Imagineu-vos una peça de sushi de dimensions XXL. Segurament això és el que van pensar a Omnia Cafè Bar (Mataró) abans de crear aquesta senzilla i deliciosa recepta a base de salmó i arròs. Una proposta que encaixa perfectament en la seva línia d'oferir cuina saludable, a qualsevol hora del dia.
És dissabte i ens ve de gust viatjar gastronòmicament fins a Indonèsia... sense necessitat de moure'ns de casa! Com? Amb un dels seus plats estrella: els Bakmi Goreng, unes delicioses tallarines fregides. Compartim una recepta i uns trucs molt pràctics per preparar-los de manera fácil.
El pa bany de cua de bou és tota una explosió de sabors, on la carn, la salsa kimchee i la menta es combinen per ressaltar els matisos més marcats de tots els ingredients. El restaurant Barbara Ann ens facilita una recepta pròpia per treure el màxim partit tant a la carn com al pa i millorar el resultat final amb una salsa i un toc de menta sense igual.
Explica el xef Pablo Ortega que la causa limeña va néixer durant la Guerra del Pacífic, en què combatien Perú contra Xile. Els grups revolucionaris no tenien amb què subsistir així que les seves esposes feien una massa amb papa aixafada i ají amarillo que després venien tot preguntant "No col·labores amb la causa?".
Així de complicat i així de fàcil és l'origen d'aquest saborós plat, que a Totora cuinen amb pop i oli d'oliva.
El port és el centre neuràlgic de Garrucha, un poble de pescadors del Llevant de la província d'Almeria que presumeix de la gamba vermella com a producte estrella de la seva llotja. El cuiner Borja Garrido, del restaurant El Cenachero, té a la carta un plat que homenatja les famílies de pescadors i la reina dels seus mars: Garruchera al malecón. Es tracta d'un tàrtar de gamba vermella de Garrucha que serveix sobre una reproducció en marbre del dic del poble.
Aquesta lleugera proposta gastronòmica està en la carta de la cafeteria Xaloc, situada a Manresa (Barcelona). El bar, que celebra ara el seu 40è aniversari, ofereix entrepans, tapes, amanides, pizzes i una àmplia varietat de cuina mediterrània a preus assequibles. Una de les seves últimes incorporacions ha estat l'amanida caprese, una proposta refrescant i saludable per a combatre les altes temperatures i mantenir la silueta.
Fotos: Marta Becerra.
D'entre l'amplia varietat de propostes del restaurant Pulpo (València) destaca aquesta innovadora pizza de pop, formatge fumat, porros, bolets, oli de tòfona i patates.
Aquesta apetitosa i selecta recepta es troba a la carta del restaurant Cocoricó & co (Sant Cugat), un bistró que ofereix diferents propostes gastronòmiques amb el pollastre ecològic com a protagonista.
La recepta d'escalopa royal amb tòfona i ou a baixa temperatura té com a base un pollastre ecològic i de proximitat, amb el refinament que aporta un ingredient com la tòfona i el toc final de l'ou a baixa temperatura.
Una fàcil elaboració en la qual el peix es treballa amb altres productes, com la taronja i la magrana.
Es tracta d'una de les creacions que se serveix al restant El Peixet de Cubelles, en el qual fan bandera de tenir peix fresc i de qualitat.
El xef Jose Antonio Olave Candia ens dóna les claus d'aquesta recepta, colorista, saborosa i facilíssima de preparar. I ens suggereix un parell d'idees perquè funcioni a la perfecció: afegir sempre cítrics a la massa causa, ja que li aporten frescor, i no escatimar amb el coriandre a l'elaborar el farciment. Si ve de gust provar noves combinacions, substituir el salmó per truita fumada serà sempre una decisió encertada.
Unes molles de pa de pagès amb salsa romesco reformulen el concepte d’anar a ‘fer unes braves’.
Al barceloní Bistrot Bilou prenen com a punt de partida la tradicional recepta dels "poireaux vinaigrette", típica dels bistrots parisencs, i l'adapten al producte local i de temporada. Amb una idea tan senzilla com substituir el porro pel calçot s'asseguren un plat ben gustós que, sens dubte, et farà exclamar: “Magnifique”.
Des del barri marítim de València ens arriba aquesta recepta 100% marinera que preparen a Aigua Loca com a especialitat de la casa. Els espaguetis amb fruits del mar barregen a la perfecció la filosofia gastronòmica d'aquest restaurant: cuina mediterrània i marinera a parts iguals. El seu xef Luciano Barbato en exclusiva ens dóna les claus per a preparar-la a casa.
Aquesta deliciosa recepta es troba a la carta del restaurant La Revolta (Barcelona) i és una de les més demandades del local, que fusiona gastronomia saludable amb actuacions musicals i exposicions temporals.
És ben sabut que el secret d'un bon arròs de peix resideix tant en el seu fumet com en la mà del mestre paeller. A Marisma li afegeixen un altre toc més: la salmorreta com a base de totes les seves paelles. Aquest mètode provinent d'Alacant, fia el seu èxit en la nyora, el tomàquet i l'all, els seus tres ingredients clau.
La xef del restaurant eivissenc Eat Is Life, Paulina Mauvecin, revela una de les seves receptes fetitxe: regirat de tofu amb verdures. Senzill i molt nutritiu, aquest plat vegà amb aspecte d'ous regirats és una opció sana, nutritiva i deliciosa, que conquista no sols a vegans, sinó a qualsevol que desitgi endinsar-se en l'univers de l'alimentació saludable, sense renunciar al sabor.
L'equip de cuina del restaurant mexicà Frida, situat en la part alta de Tarragona, ens ofereix una oportunitat per tal d’experimentar i aprendre. Aquesta vegada, ens recomanen tastar el cebiche amb salsa de tomàquet i xile ‘morita’. La seva preparació és senzilla, molt ràpida d'elaborar. És tot un encert per a aquells que defugen la carn en el dinar i que prefereixen els crus. També és ideal per compartir a taula.