Restaurant Foodies: menjar saludable a qualsevol hora

Obert des de 2013 al centre de Valldoreix, molt a prop de l'estació dels Ferrocarrils de la Generalitat, el restaurant i cafeteria Foodies ofereix a tothora un menjar saludable als seus clients. Perquè l'horari d'obertura es perllonga des de primera hora del matí fins a la mitjanit, la qual cosa permet gaudir de desdejunis, menjars i sopars.

Un local tranquil, modern i acollidor regentat per persones imaginatives a les quals els agrada crear plats diferents, originals, saborosos, ideals per comprovar que menjar de manera saludable ho és tot menys avorrit. Al capdavant del projecte, Julen Blanco, el propietari, de ment inquieta, imaginació desbordant i amb les idees molt clares. La seva filosofia de negoci inclou no encasellar-se ni tancar-se a cap possibilitat, de manera que la seva carta es nodreix de sabors d'aquí i d'allà i, en els seus plats, es reconeixen procedències de molt diferents llocs, tractats amb màxima cura i molt bon fer.

Un altre dels trets distintius del Foodies és que tot ho elaboren ells. Els productes processats no tenen cabuda dins la seva cuina. Així, la salsa teriyaki o el pa bao, per citar dos exemples de productes que, en molts llocs, són comprats, aquí són 100 % artesanals i absolutament made in Foodies.

La decoració també és obra de Julen, tant la part exterior, amb una gran façana vermella -“el vermell és el meu color”, ens explica-, com de l'interior, on la calidesa de la fusta, les fibres naturals i les nombroses plantes que omplen de vida l'espai es donen la mà amb els tocs més industrials que aporten una paret de maó o el metall de prestatgeries, tamborets i la paret i sostre metàl·lic de la barra. Aquí el difícil és escollir on asseure's, perquè cada racó és més bonic que l'anterior i cada zona del local sembla el millor lloc de l'establiment.

Dirigint la cuina, Fátima, esposa de Julen, tracta el producte de qualitat amb savi mestratge i obté plats frescos, sans, gustosos i molt atractius. Com a dada curiosa, la carta li arriba al client en una llibreta moleskine perquè, un cop hagi decidit què desitja prendre, pugui deixar anar la seva creativitat omplint la resta de les pàgines de la llibreta amb un dibuix o qualsevol idea que vulgui transmetre a l'equip.

Pel que da als plats, inclouen totes les opcions imaginables. Per a picar, edamame, musclos amb curri verd, ensalada russa de fumats, generoses croquetes de pollastre a l’ast o calamars a l'andalusa amb maionesa de rocoto i llima. Amanides des de les més tradicionals a les més exòtiques, com la vietnamita, amb pollastre, col xinesa, ceba, bitxo, pastanaga, escalunya, alfàbrega i vinagreta asiàtica i, entre els plats principals, confit d'ànec amb baos casolans, salsa hoisin, cogombre i menta; curri vermell thai de mandonguilles de be; ceviche de corball amb ají groc, quicos i alvocat o el salmó marinat en soja i gingebre amb maionesa d'alvocat i ceba japonesa.

Donat l'ampli horari d'obertura del local, capítol a banda mereixen els seus esmorzars, que Julen qualifica de “pur hedonisme” o les postres, també casolanes perquè, tal com resa la seva carta: #*yosinmipostrenomevoy. Destaquen el passion fruit pie, versió del conegut lemon pie, però amb fruita de la passió, o el cheesecake de te matcha i mascarpone.

Referint-se als seus plans de futur, Julen afirma: “Créixer, créixer i créixer”. Talent per aconseguir-ho en tenen i les ganes els hi sobren.