Makkila FVI, el racó d'aire neoyorquí que hipnotitza Alonso Martínez

El carrer Fernando VI sempre ha estat conegut per ser una magnífica zona on menjar i beure. En el número tres, fins fa escassos deu anys, s'ubicava el Pub Santa Bárbara, un edifici d'estil modernista que anteriorment havia albergat una fàbrica de cervesa. La construcció es va fer popular per ser coronada per pingüins amb jarres del preuat líquid daurat, un dels emblemes de l'avui desapareguda cervesa de la Cruz Blanca. 

Expliquem tot això perquè, des del 2014, just al davant, com volent heredar la història d'aquest emblemàtic local, es va situar estratègicament un dels primers restaurants del grup Makkila. La seva ubicació privilegiada, a l'intersecció entre els carrers Hortaleza i Fernando VI, ha fet que es converteixi en un concorregut lloc entre veïns del barri i moltes de les persones que acudeixen a la zona per realitzar compres. 

Truita poc quallada i cervesa de tirador d'estil IPA

L'espai té un aire que el fa molt neoyorquí i hospitalari. Tons càlids, taules altes, un banc ocupat per coixins i un terra de fusta envellit que acaba donant-li molta personalitat. Des del seu interior podem seure i veure el moviment habitual de la zona. Un anar i tornar constant que es gaudeix gratament amb un cafè o una cervesa en mà. 

En entrar, sobre les 14h, el local encara no s'ha omplert, així que aprofitem per repassar la carta i comentar amb el seu encarregat algunes de les elaboracions més demanades. "Hauries de tastar la truita poc quallada que fem. És un dels nostres plats estrella", apunta. No se'n parli més, comencem amb ella. No defrauda. Daurada per fora, quan s'introdueix el ganivet el rovell d'ou es desborda per part del plat. No és excessiu, però dona l'impressió d'un control precís dels temps de cocció. Aprofitem que tenen cervesa Complot (una IPA que fan amb llúpol tarragoní) per provar-la. Mantè l'amargor característic de les India Pale Ale, però amb un punt floral que, segons ens diuen, és típic de la varietat Nugget que utilitza.

Hamburguesa i planta baixa per gaudir en bona companyia

Ja posats mans a l'obra, continuem amb l'ensalada russa de la casa, acompanyada de piparres, olives, pebrots vermells i, com no, ou ratllat. És ideal per refrescar, per aquest punt escabetxat que li donen els seus ingredients. El local ja està gairebé ple. Molta gent aprofita per tastar el menú (des de 14,90€) o menjar algun plat de la carta per separat. Les quantitats ajuden a que, si un té pressa, ho solucioni ràpid amb algunes de les seves racions. Tot i que també es veu com surten varis plats de pasta. En especial els seus pappardelle amb bolets i trufa, sobre els que ratllen parmesà al gust. Malgrat això, aquest cop provem l'hamburguesa, de la qual ja n'havíem sentit a parlar. El seu perfil és d'un classicisme que ens arrasa. Just el que estàvem buscant: pa de brioix molt tendre, carn de vaca madurada, un parell de talls de formatge cheddar fos, rúcula fresca i maionesa de trufa i mostassa que ho aixeca tot. 

Les postres són una altra de les especialitats amb les quals Makkila s'ha fet un lloc en el cor del veïnat. És difícil escollir entre la seva torrija en pa de croissant amb llet infusionada, el makkibon (un sandvitx gelat de galeta de milfulles) o el pastís de xocolata 0.0%, apta per a celíacs i diabètics. Som llaminers, així que apostem per l'últim. Un bloc quadrat perfecte, elaborat sense farina ni sucres. Deliciós i dolç a parts iguals.

En acabar aprofitem per baixar a la planta baixa, ara que no està concorreguda, i fem fotografies de la decoració. La paret de l'escala té diferents i variats marcs de color daurat juntament amb un neó vermell, una òptica boncia que s'avança al que veurem a la part inferior. L'espai, diàfan i perfecte per a reunions d'amics quan això del Covid acabi, està ple de memorabilia de tot tipus, també cartells d'antigues pel·lícules dels anys vuitanta. S'aprecia un gust per voler fer les coses bé. Segur que en una altra ocasió hi tornarem acompanyats.!