La Tana, els orígens del mar

El miracle que un restaurant estigui obert des de 1960 és de tal magnitud com l'exercit de cambrers que donen servei en els diferents espais del restaurant La Tana (Cabo de Palos, Cartagena). L'espai més cotitzat durant la primavera i l'éstiu és la terrassa, que a més d'estar situada al passeig d'aquesta zona costanera de la Regió de Múrcia, ofereix unes vistes al petit port de la localitat i al mar obert que transmet tanta tranquil·litat i assossec com vulguis rebre. La brisa marina i l'olor de salnitre arriben per onades. "És un espai únic. Un privilegi per als nostres clients i un plaer immens poder exercir una professió com la nostra en un lloc com aquest racó de Cabo de Palos", assegura Javier Romero, quarta generació de la Tana.

A l'interior, La Tana disposa d'un ampli menjador per als qui prefereixen l'aire condicionat i un tracte una mica més allunyat del tràfec de la terrassa. Entre els dos espais sumen una capacitat de dos-cents vuitanta comensals.

Després que aixequés la persiana per primera vegada el 1960 com a botiga d'ultramarins i com a casa de menjars els caps de setmana, el local va passar a la segona generació del fundador Diego Romero i als anys setanta, la tercera generació va començar a assentar el que avui dia coneixem com La Tana. L'any 97, Javier Romero, ara gerent del local, va dur a terme una reforma important al restaurant, encara que Romero sempre ha tingut clar que el client que torna una vegada i una altra a La Tana cerca els plats més representatius del local. "Nosaltres oferim una carta àmplia de plats, però des dels inicis s'han mantingut els arrossos i els peixos frescos com a senyal d'identitat de la casa. El peix fregit o l'arròs i caldero són imprescindibles, encara que sempre hi ha peces de peix salvatge que comprem al port i marisc de la zona", afirma l'empresari.

Però això no és tot. A La Tana fa temps que ofereixen altres productes del mar que no es troben a les peixateries i places de Cartagena i que el client, estranger o no, que se senti a la taula agraeix trobar per la dificultat que suposa veure'ls en altres cartes de locals pròxims com les ortiguillas o marisc directament portat de Cambados, com a infinitat de peces de petxina.

Dels plats més significatius, a més del caldero, trobem l'arròs de La Tana, un melós amb calamar trossejat i gamba pelada, cocotxes arrebossades, pop, llet amb pebrots i tomàquet, gallopedro arrebossat o la tradicional escórpora de Cabo de Palos. A més hi ha un parell de menús per als qui volen una mostra representativa del producte local i una carta de vins amb referències de totes les Denominacions d'Origen. "La clau del nostre èxit és l'afany que tenim des dels nostres inicis de satisfer a tots els clients que passen per la porta", conclou Romero.