¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Buscador de Restaurantes

Mediterránea.  Hermanos Alba.
Av. Salvador Allende, 15, Málaga.

Hermanos Alba, el sabor del mar

Arantxa López 14/05/2021

Visitar Hermanos Alba és sinònim de producte fresc i bon servei. Aquesta marisqueria s'ha convertit en un dels imprescindibles de Màlaga capital a l'hora de consumir la millor matèria prima de les llotges andaluses.

Més de 40 anys avalen la trajectòria d'aquest restaurant que va obrir les seves portes per primer cop l'an 1978, al barri de Cerrado de Calderón de la mà de dos germans procedents de Riogordo. La familia va decidir deixar l'entorn rural per la ciutat i provar sort al sector de l'hosteleria. Aquesta aventura va tenir una primera etapa de 25 anys en què van ser referents entre els restaurants dedicats al peix i al marisc. Més tard, van recalar a Mijas i Fuengirola amb un establiment d'esdeveniments i celebracions i, l'any 2015, la familia Alba va decidir establir-se al barri El Palo, des d'on Manuel, Juan, Remedios i Ana han fet que la seva cuina de producte sigui sinònim de visita obligatòria pels amants dels peixos i mariscos.

Hermanos Alba treballa amb una cuina mediterrània tradicional, basada en els productes del mar. Peixos, mariscos, arrossos, algunes carns i també plats més actuals i internacionals com els crus conformen una carta molt completa en quantitat i varietat d'especialitats. Aquesta casa compra la seva matèria prima a les llotges de Caleta de Vélez, Fuengirola, Motril, Conil y Barbate. La qualitat i la frescor de producte són la seva màxima prioritat, donant sempre un paper destacat a tots els que procedeixen de les costes malaguenyes.

Conchas finas

La seva carta és extensa i, per començar a obrir boca, es poden demanar des d'uns seitons en vinagre o un "matrimoni" fins a pop a la gallega o uns embotits ibèrics. Per suposat, no falten les amanides fresques, algunes molt malaguenyes com la pipirrana dep op i d'altres més tradicionals com la de pebrots rostits o un gaspatxo fresc de temporada. 

Gairebé una vintena d'especialitats en mariscos fan d'aquest restaurant un dels temples del mar a Màlaga: ostres, corns blancs, escopinyes, escamarlans, closques, musclos, tellerines o cloïsses, entre altres plats. A la part de peixos especials es pot escollir llobarro, orada, goràs, pagre o urta per menjar-lo a la sal, a l'esquena, rostit o a la marinera.

Per suposat, el peix fregit i a la planxa és l'estrella de la carta, oferint especialitats que no són tan habituals de trobar en altres restaurants com els daus de peix espasa, l'aranya blanca o les gambes blanques fregides.

Salmonete Hermanos Alba

També mereix una menció especial l'apartat d'arrossos sopes marineres, ja que hi ha opcions per a tots els gustos, des d'una paella de marisc i una fideuà, fins a una Sopa Vinya AB, una sopa de marisc o un arròs caldós amb bogavant. A tot això se suma una extensa carta de suggerències del dia, segons mercat, en la qual sempre ofereixen entre 20 i 25 plats. 

El nostre recorregut gastronòmic per la carta d'Hermanos Alba va començar amb un tàrtar de tonyina d'almadrava acompanyat amb maionesa de kimchi. Continuem amb unes closques fines al natural i unes gambes blanques de Fuengirola. Després passem als plats calents amb uns calamarcets fregits i un moll de roca confitat en oli d'oliva verge extra. Per acabar, el famós pastís de formatge de la casa. L'àpat va ser una successió de plats frescos amb gènere excel·lent, i és que ells mateixos ho diuen a la seva carta per aclarir les seves intencions: "La senzillesa només té un secret: molt d'amor i vocació de servei". I això justament és el que ofereix Hermanos Alba: senzillesa, vocació, bon servei, matèria prima de primera qualitat i molt afecte a l'hora de tractar als seus clients.

Galeria

Galeria

Altres suggeriments

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.