El Asombro Garden Grill, el temple dels carnívors
El Asombro Garden Grill s'ha convertit en pocs mesos en el temple dels carnívors més acèrrims. Bon producte, cuina a la brasa i un òptim tractament de les seves carns són les principals raons que han fet d'aquesta nova proposta gastronòmica tot un referent a la costa mediterrània, concretament a la Platja de Gandia.
L'aposta porta la firma d'Amado Moreno, un empresari de la zona amb diversos negocis, que va decidir emprendre aquesta nova aventura amb entusiasme, ganes i una mica de malenconia. I és que aquest mateix espai fa més de 20 anys era un pub on ell i la seva dona Gemma, ara al capdavant del restaurant, van viure el seu festeig. Enamorats del lloc no van dubtar a rescatar la seva gerència i també el mateix nom que es va perdre fa anys amb diversos canvis de propietari. Ara, totalment reinventat, amb un saló interior per a la temporada d'hivern i amb una agradable terrassa on es pot observar la brasa des d'on cuinen la major part de les propostes i que permet presenciar el show cooking en directe.
La carta té un protagonista principal que és la costella anomenada Tomahawk, un filet de vedella que manté l'os de la costella. És un tall especialment indicat per a aquells més sibarites que saben apreciar la suculència que aporta el seu greix i el sabor de l'autèntica carn preparada a la graella.
També treballen les carns amb diferents maduracions. Una altra de les carns que també es pot degustar és la coneguda com T-Bone que com indica el seu nom en anglès és un tall especial de la carn que té un os en forma de T, el qual separa dues peces diferents. Les dues parts d'aquesta són les més nobles de la vedella, quedant a una part una porció de filet i a l'altra banda un entrecot de llom.
No falten les referències tampoc a carns d'àmbit internacional com l'entranya, típica de països com Uruguai i Argentina. Es tracta d'una peça que es troba enganxada a les costelles de la vaca i que és extremadament sucosa. També inclouen a la seva carta el crioll, únic embotit que serveixen, similar a un xoriço que no està ni curat ni fumat. Totes les propostes carnívores solen anar acompanyades per dues mitges patates rostides amb salsa de formatge que s'han convertit en emblema de la casa.
Però no només de carn viu l'home, o en aquest cas els clients de El Asombro. També ofereixen peix o verdures de quilòmetre zero. Aconsellem provar alguns dels seus entrants com el pop a la brasa en llit d'allioli i puré de carabassa o el milfulls d'espencat amb reducció de balsàmic. Una recepta típica de la zona però que aquí li donen una volta fent present alguns ingredients poc habituals com la pasta tall.
Així que ja saps, si t'agrada menjar bé i sobretot carn amb un sabor, textura i suculència única, no deixis de viure l'experiència que et brinda El Asombro Garden Grill.
