
Barnabier: cuatro recetas rápidas que salvan una cena

Sorpresa, vienen amigos a cenar a casa y no hemos podido hacer la compra ni siquiera pensar qué menú ofrecerles. Con estas cuatro recetas rápidas y sencillas que propone el restaurante Barnabier, que desde hace veinte años ofrece tapas y cocina mediterránea tradicional en el Port Olímpic (Barcelona), impresionaremos a nuestros invitados. Solo se trata de improvisar, utilizando ingredientes que solemos tener en la nevera y en la despensa, encender los fogones y triunfar.
Frittata
Ingredientes para 1 ración
-Berenjena
-Pimiento rojo
-Tomate
-Cebolla
-2 huevos
-2 cucharadas de nata líquida
-2 cucharadas de queso parmesano rallado
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
Elaboración
- En un bol, mezclar las yemas de huevo y la nata líquida y remover. Salpimentar y volver a remover. Añadir el queso rallado y remover.
- Calentar una crepera o una sartén plana engrasada con un poco de aceite. Con el fuego bajo, verter la mezcla hasta que el huevo empiece a cuajar.
- Añadir las verduras salteadas anteriormente y dejar que la base acabe de cuajar.
- Calentar el horno a 180º e introducir la frittata durante unos 3 minutos para que termine de cuajar la parte superior.
Mil hojas de hamburguesa
Ingredientes para 1 ración
-150 g de carne picada de ternera
-150 g de patatas para freír
-1 huevo
-Pan rallado
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
Elaboración
- Pelar las patatas y cortarlas a rodajas muy finas. Sumergirlas en agua para eliminar el almidón, es probable que se tenga que cambiar el agua varias veces hasta que salga transparente.
- Escurrirlas bien y freír en pequeñas cantidades en aceite de oliva caliente hasta conseguir el punto de chips.
- En un recipiente, colocar la carne, la yema de huevo, un poco de pan rallado y salpimentar.
- Mezclar bien los ingredientes y dar forma a tres hamburguesas muy finas de 50 g aproximadamente.
- Cocinarlas a la plancha y rectificar de sal al sacarlas del fuego.
- Acompañar con salsa kétchup, mostaza y/o mahonesa.
Mini tortilla de patatas
Ingredientes para 1 ración
-2 patatas
-½ cebolla dulce
-1 huevo
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
Elaboración
- Preparar las patatas y las cebollas como haríamos para cocinar una tortilla española.
- Engrasar un molde de tres centímetros de diámetro con aceite de oliva y rellenarlo con la mezcla ya frita de la patata y la cebolla.
- Añadir el huevo batido al molde.
- Introducir en el horno a 160º durante 7 minutos. Comprobar si está cocinada introduciendo un palillo en el centro de la tortilla, si sale seco estará hecha.
- Dejar enfriar un poco, desmoldar y servir.
Chips de alcachofa con jamón ibérico
Ingredientes para 1 ración
-Alcachofas
-Jamón ibérico
-Harina blanca
-Sal
-Aceite de oliva
Elaboración
- Limpiar las hojas de las alcachofas, eliminar la punta y la parte del pie.
- Salarlas, enharinarlas.
-Eliminar el sobrante de harina para que no ensucie el aceite de oliva en el que freiremos las alcachofas, que habremos cortado en láminas finitas antes de freír.
- Cortar una loncha de jamón ibérico y hacer virutas para espolvorear por encima de las alcachofas.
Galeria
Otras sugerencias
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Nou GrasCalle de Cal Gras, 4, Cabrils
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L'IndretJosep Iglesias, 40, Cambrils
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Restaurante AlvaluzCalle Stendhal, 7, Málaga