Varmuteo

Varmuteo: micro-vermutería con tapas gourmet
Varmuteo
9 Junio, 2025
Gal·la Torres
Esta pequeña y acogedora taberna del barrio de Sant Antoni de Barcelona ofrece una gran variedad de vermuts acompañados de tapas de calidad como platillos y planchados.

Hacer el vermut. Un hábito que nos encanta, y no solo por la buena bebida y comida (que también), sino por el acto social que este supone: reunirse en familia y amigos, tomar y picar algo, charlar, hacer sobremesa... En resumen, disfrutar en buena compañía. Y precisamente esta es la esencia que recoge el bar Varmuteo, una micro-vermutería situada en el corazón del barrio de Sant Antoni, dedicada a los amantes del vermut y de la gastronomía local.  

Un espacio abierto, cercano y acogedor, con pocas mesas, donde todo gira alrededor de la barra, desde donde preparan los vermuts y acaban de rematar las gastrotapas de su carta de comida. La taberna también cuenta con algunas mesas en el exterior, a pie de calle.  

Es la apuesta de Jaume Marambio y Vicky Maccarone, dueños del restaurante japonés-mediterraneo AlaPar, y dirigida por Sergio Marambio, coctelero y hermano de Jaume. En octubre de 2023 iniciaron una nueva aventura con esta vermutería contemporánea: un camino repleto de horas de dedicación y mucha ilusión. 

“El nombre salió de una conversación improvisada con amigos, de una manera informal”, explican Jaume y Vicky sobre el concepto que define el restaurante. Una imagen que capta a la perfección la esencia del acto de vermutear y de disfrutar comiendo en compañía (también canina: es pet friendly).  

Carrer de Vilamarí, 3, L'Eixample
08015 Barcelona Barcelona
España

Miércoles, jueves y viernes de 12:30 a 15:30h y de 19:30 a 23h; sábados y domingos de 12 a 23h

Nuevo espacio y nuevas propuestas gastronómicas 

El restaurante ha inaugurado su nuevo local de la calle Vilamarí 3, el cual cuenta con más espacio y aforo que el anterior establecimiento, situado en la acera de enfrente. En concordancia al nuevo espacio, la carta de Varmuteo crece y añade platos tradicionales de la cocina catalana, como el fricandó y el ‘cap i pota’. “De pequeños nos hemos hecho grandes y queremos enseñarlo, darle un cambio a la carta”, comenta Vicky Maccarone.   

La remodelación del espacio ha resultado un local cercano e informal que combina el blanco y el azul eléctrico. Es uno de esos restaurantes que te hacen parar, mirar, y que invitan a acomodarse en una de sus mesas, o en su misma barra.   

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Bocados y tragos: vermuts y gastrotapas 

La carta de Varmuteo está formada por bocados y tragos: tapas gourmet combinadas con una oferta de bebidas: cerveza, Aperol, vinos, cócteles y opciones sin alcohol. Pero los auténticos protagonistas de la carta son los vermuts, con más de una veintena —entre ellos, catalanes, españoles e italianos—. 

Estos aperitivos van acompañados de selectas tapas gastro, hechas con productos locales de proximidad. Entre los platillos para vermutear, podrás picotear mejillones en escabeche casero, sándwich de rusa, caballa marinada y ahumada, o su jugosa tortilla de patata. También dispone de una selección de gildas y ostras, con escabeche, ponzu y sunomono.  

Su otra especialidad son los bocadillos planchados, con propuestas como el de papada confitada, queso y mostaza, el de pollo asado con queso, un nuevo brioche de steak tartar, anchoa y yema y el curioso hot dog de albóndigas, todos acompañados de salsa kimchi.  

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El flan de vainilla más aclamado  

El momento del postre es uno de los más esperados por los comensales, y es que el flan de vainilla pone el broche de oro a la carta de la vermutería gourmet. Este dulce triunfa tanto in situ como en sus redes sociales, donde los clientes aclaman su sabor, textura y dulzura. Este goloso flan es solo uno de los motivos por los que, sin haberte ido todavía de Varmuteo, estarás pensando en volver pronto. 

  • Fotografías: Mireia Torres. 
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