/ <p>mediterrània</p>

Tres metres i mig de profunditat d'unes aigües tan riques en nutrients que es vesteixen en to verdós a causa de l'abundància d'algues i fitoplàncton. Una sopa salada i essencial que alimenta amb generositat a les ostres i als musclos que degustes just a sobre del seu hàbitat. Milla nàutica zero, més a prop no es pot estar. I a més, es va posant el sol. Tenyint taronges sobre el paisatge d'una costa que regala la silueta pètria i impressionant dels Ports de Tortosa-Basseit. La banda sonora la posa el ronc de la Mediterrània colpejant les fustes.

Cada estiu des de fa set anys, el jove cocteler Manel Vehí transforma l’històric Bar Boia de Cadaqués en el Boia Nit, un local que a partir de les 7 de la tarda i fins les 3 de la matinada serveix tota mena de combinats, entre els quals destaquen una cinquantena de còctels d'autor on aquest expert en mixologia juga amb tècniques de l'alta cuina com els aires, les espumes o diferents textures.

El restaurant Bruixes del Burriac, que ofereix cuina mediterrània d'avantguarda, és el complement perfecte per a l'hotel gastronòmic Gran Claustre, un petit oasi a l'antiga zona medieval d'Altafulla (Tarragona). Artesania en l'elaboració i amor pel producte local, aquestes són les seves credencials. No calen estrelles.

En la varietat es troba l’èxit del restaurant Llançà Port, situat a la Costa Brava, a primera línia de mar. Un amplíssim menú format per trenta primers i trenta segons permet escollir entre una gran varietat de propostes de cuina mediterrània i casolana, en la qual destaquen els plats de peix.

A la platja del Molí de Cabrera de Mar, el Xiringuito Acamar prepara la seva segona temporada estiuenca. Producte de proximitat del Maresme i magnífiques vistes al mar són alguns dels seus principals reclams. De nit, la seva cuidada il·luminació fa brillar aquest espai com si fos una estrella més.

La bona notícia de l'estiu a Barcelona és l'obertura d'una nova terrassa amb vistes úniques a Collserola. A hores d'ara qui més qui menys ha descobert grans racons a la muntanya màgica però, en aquest cas, el restaurant El Mirador de Can Cases obre un nou espai que ho aglutina tot: la posta de sol amb grans vistes, música en viu i una aposta gastro de qualitat.

Mar, sorra i el castell de Tamarit com a fons. Aquesta és la idíl·lica postal en què s'emmarca el restaurant de cuina mediterrània Brisa, integrat en el Tamarit Beach Resort (Tarragona). A la seva carta, peixos i arrossos són els reis. El seu menjar fresc, les seves esplèndides vistes i el seu cuidat interiorisme, totalment renovat per a aquesta temporada d'estiu, ens faran oblidar per complet que ens trobem dins d'un càmping.

Sobre la mateixa sorra de la platja, una oferta enorme de plats que van des de les croquetes fins als famosos arrossos Escribà. Arriba l'estiu i toca gaudir.

Què fan una artista i executiva del món de la moda i un enginyer industrial regentant un restaurant a Menorca? Aquesta és la pregunta que em vaig fer jo fa quatre anys en conèixer a la Tere i a l’Aleix, quan em van dir que obririen Passió Mediterrània al port de Maó. La resposta me la van donar uns mesos després, durant la xerrada de sobretaula d’un excel·lent menú degustació al seu restaurant: “Està molt clar –em va dir l’Aleix–, la Tere s’encarrega de la creativitat, el disseny dels plats, els sabors... I jo dels procediments i la tècnica”. Certifico que és una bona fórmula, perquè el resultat és una proposta culinària creativa, colorista, saborosa, variada, moderna i ben executada.

Un emplaçament privilegiat i una oferta gastronòmica basada en una àmplia varietat de plats molt abundats de cuina mediterrània i italiana són les senyes d'identitat de L'Esculapi, un restaurant que va néixer fa gairebé quaranta anys al cor de Sant Martí d'Empúries, a tocar de les ruïnes gregues i romanes visitades cada any per milers de persones i també de les magnífiques platges de la zona.

A primera línia de mar, a la població tarragonina de Cunit, l’Arrosseria ofereix més de trenta arrossos gastronòmics. L’Andreu Ruiz, el xef, sap la dificultat que comporta cuinar bé un arròs. El respecta, coneix els seus temps i necessitats i, per això, clava la seva elaboració. Els seus entrants per picar, cuinats amb producte procedent de la propera llotja de Vilanova i la Geltrú, també mereixen especial atenció.

Fa vuit anys que Toti Pigem obria el local, situat en una antiga casa senyorial de 1900 a la Pujada de la Mercè, a poca distància de la Girona més turística  però a redós del bullici. Un establiment que té entre els seus atractius més destacats un fabulós jardí que s’ha convertit en un immillorable escenari per gaudir d’un bon àpat o una copa a la llum de les espelmes en parella o amb els amics. Passat aquest temps, Pigem i el xef Àngel Roqueta han sacsejat completament la carta partint de la base de sempre: que el producte sigui de qualitat.