Descobrim les tècniques de tall de salmó que utilitzen en la cadena de restaurants Udon de la mà d'Alberto Gómez, el seu xef executiu. Cada zona requereix un tipus de tall específic. Aprendre la tècnica és fàcil i gràcies a aquest consell culinari podrem aprofitar molt millor aquest peix, que tants plats ha inspirat en el continent asiàtic.
/ Trucs
Un dels plats més famosos de la història culinària. El més vegades reinterpretat, el que no falta en un restaurant ni a cap festa familiar. L'ensaladilla russa segueix fent furor. Et donem alguns consells perquè la teva surti de deu.
Hi ha consells a la cuina que ens serveixen per treure major partit als aliments i uns altres ens valen perquè aquests ens durin més temps al rebost o a la nevera. N'hi ha per millorar els nostres plats, per conservar i tallar els aliments de forma més fàcil i per potenciar o minvar certs sabors. En definitiva, petits trucs de física culinària que ens fan més eficients els nostres mètodes per cuinar i conservar els aliments. Nosaltres, que som molt curiosos, hem preguntat a diversos cuiners professionals sobre alguns dels trucs de cuina que usen en els seus restaurants i que puguem aplicar a casa. Això és el que ens han explicat.
Visca el minimalisme? Menys és més? Ha! Quan es tracta de la pasta, el farciment és sempre un plus. Més sabor, més varietat i -no ens enganyem- també més calories.
