/ Anar de tapes
Jose Luis García-Mascaraque, cap de cuina del restaurant Viva Tapas Bar a València, prepara per a Gastronosfera una recepta molt sana, on els bolets són els protagonistes. Excel·lent cuiner amb més de 30 anys d'experiència, tant en cuina com en formació gastronòmica, aquest valencià d'adopció ens explica en detall el desenvolupament d'aquesta recepta on la forma de cuinar-la, al wok, és la clau del plat.
Elaboració:
La Barceloneta ens agrada. Per la seva olor de mar, pel seu aire mariner, pels seus carrerons d'altres èpoques i per la seva oferta gastronòmica. Al mercat, veritable cor d'aquest concorregut barri barceloní, hi ha Caballa Canalla, un restaurant amb tapes però també amb plats que recorden la tradició mediterrània.
