/ <p>tapes i aperitius</p>

Enfront de la badia de S'Agaró, l'històric restaurant La Taverna del Mar, joia arquitectònica de principis del segle XX, aposta pel peix i el marisc fresc, i de màxima qualitat, de les llotges de la Costa Brava. Els seus entrants i suggeriments també tenen inspiració cent per cent marinera que, en el cas d'aquesta ensalada russa, ve de la mà del pop.

Aquest és un plat deliciós i bastant senzill de realitzar, que combina el millor de l'essència culinària andalusa amb l'asiàtica. Des de Madame ens proposen unes gyozas amb cua de bou a la cordovesa. Una explosió de sabor que provoca adeptes i clients fidels en aquesta gastrotaberna del Raval.

Les croquetes són un clàssic a les cuines de les àvies, però pocs joves s’atreveixen amb una recepta senzilla però laboriosa, present a les cartes de la majoria de restaurants. Al Croak’s, un bistro bar del centre de Girona, ens ensenyen com preparen un dels seus plats estrella, les croquetes de pollastre. Irresistibles.

La tortilla de blat de moro és un dels aliments bàsics de la cuina mexicana. Si la fregim i li pessiguem les vores, haurem de canviar-li el nom i anomenar-la sope. Al restaurant Frida (Tarragona) ens conviden a realitzar un viatge pels veritables sabors de Mèxic i per això els sopes els acompanyen amb xoriço verd, una mescla de carn, vegetals i condiments que s'alça com un altre clàssic de la rica gastronomia d'aquest país. 

Aquesta proposta destaca per la seva senzillesa i sabor, sempre amb gènere de primera qualitat, que és la base de la gastronomia del cuiner biscaí Koldo Lasa, propietari del meravellós restaurant Lasa, a Bergara (Guipúscoa), situat en un palau declarat monument nacional.

Amb aquest pas a pas podràs assaborir una proposta típica de Mèxic de manera fàcil i ràpida: tacos de peix.

La seva proposta gastronòmica es basa en productes de primera qualitat i de temporada cuinats amb fina tècnica i el seu toc personal. El restaurant Amelia manca de carta, ja que únicament ofereix un menú compost per 13 plats que varien depenent del mercat. El cuiner Paulo Airaudo ens presenta aquesta original creació, tant diferent com personal.

Si estàs llegint aquesta recepta, és que ja et sents interpel·lat per l'exotisme i el bon fer de la cuina vietnamita. Prometem que es tracta d'un procediment senzill el resultat del qual és espectacular, pel seu sabor equilibrat i per la combinació d'ingredients gairebé perfecta.

Us proposem receptes senzilles per recrear tres dels entrepans més deliciosos d’Entrepanes Díaz. Per als amants de la carn i dels sofregits de l'àvia, el de cua de bou; per als nostàlgics de les barres de bar madrilenyes, una versió exquisida del bocata de calamares; i per als qui menjar és sinònim d’atipar-se de valent, una bomba que crea addicció: l'entrepà anxón, amb xistorra, ou i patata filada. Confesseu: se us ha fet la boca aigua.

Susana Tena, xef del restaurant El Faro Industrial (Castelló), ens mostra com preparar una recepta molt fàcil i vistosa a parts iguals: anxova del Cantàbric amb esponja de tomàquet, tomàquet deshidratat i pinyons.

Cada mestre té el seu llibre a l'hora de preparar un plat tan senzill com la truita de gambetes (tortilla de camarones). La recepta que proposa el xef Jordi Asensio a Quillo es diferencia perquè afegeix ceba tendra i alga codium, que aporta un toc salí, als ingredients originals. Les grans dimensions de les seves truites tampoc us deixaran indiferents.

El Celler d’en Medir és un restaurant obert al maig de 2013. Orientat principalment als sopars diaris i aperitius/dinars en cap de setmana, les coques són la seva especialitat. Sobre la base del pa de Coca de Folgueroles, elaboren una cuina de mercat amb tocs catalans, emprant productes de primera qualitat per crear excel·lents combinacions com les coques de ceba confitada, amb brie fos i cruixent de pernil ibèric, verduretes thai saltejades amb pollastre i llima.