/ <p>tapes i aperitius</p>

Sorprèn trobar-se amb elaboracions tan simples, però tan completes al paladar. És el cas de la coca amb tonyina vermella Balfegó, de la carta del Bar del Pòsit de Cambrils. El toc caramel·litzat i tendre de la tonyina –adornada en forma de muntanya– contrasta amb la coca que unifica, com a  base, un deliciós sofregit de verdures coronat per cibulets col·locats en forma de flor.

La Paulina és un restaurant mexicà que es troba a la ciutat de Granada. Tots els plats d'aquest restaurant es fan de forma artesanal, usant matèries primeres de primera qualitat. Entre els seus plats més aclamats es troba, com no podia ser d'una altra manera, el guacamole artesanal amb totopos.

El restaurant La Firma a València ens prepara en exclusiva per a Gastronosfera un pastís de cabrales i espinacs. Aquest restaurant situat en ple centre de la ciutat està regentat per Marisa García i Roberto Pedrosa, un matrimoni lleonès amb descendència asturiana que han portat a València tota la seva cultura gastronòmica. D'aquí el plat que ens han elaborat que compta com a ingredient principal amb el formatge asturià de cabrales.

Quan li vam dir a  Javier Aranda,  cuiner bregat en mil i un fogons de la nostra geografia, que ens revelés una recepta de la seva carta, no ho va dubtar ni un instant. "Ja veureu que bé que li surt al vostre públic l'entrepà de calamars que elaborem a La Cabra", ens va dir el cuiner. I creiem que tindrà raó. L'única cosa que hem de fer és aprovisionar-nos del necessari i seguir els passos correctament. 

¿Vols provar una pizza diferent? Prova de fer-la amb aquesta exquisida massa de coliflor. Una alternativa més lleugera i saludable que la tradicional massa feta amb farina. És molt saborosa i senzilla d'elaborar i, a més, és l'opció perfecta per sorprendre els teus amics i família.

Isabella és un beach club amb molt d'encant, a la costa nord de Menorca. Terrasses a pocs metres del mar, des d'on gaudir d'un bellíssim paisatge i una suggeridora posta de sol, mentre et prens un còctel o una copa de champagne, i assaboreixes unes tapes, carns a la brasa o alguna de les especialitats japoneses que tenen a la seva carta, com aquest Uramaki Francesca.

La Cuina de Fernando és un restaurant situat a la província de Castelló. El seu xef Fernando Molina és un amant de la bona taula i del producte de la seva terra. Per aquest motiu les seves propostes estiguin basades en gran part en la gastronomia castellonenca amb plats de tota la vida però reinterpretats per un xef que cuina amb el cor i l'ànima.

Si encara compres l'hummus al súper, després de llegir aquest article deixaràs de fer-ho.

Pep Solà, cuiner i propietari del restaurant Fusta Orgànic a Gandia, ens ensenya a preparar una rica coca salada. Es tracta d'un producte molt tradicional en la zona de la Safor que és considerat ‘cosí germà de les pizzes italianes’. En aquest cas, s'elabora amb farina integral encara que no és l'habitual. Aquestes coques poden acompanyar-se amb infinitat d'ingredients així que som-hi.

Teniu convidats aquesta nit per a sopar? No us compliqueu la vida: conquistar els seus paladars serà fàcil gràcies a aquestes propostes originals i fàcils de preparar.

Una de les claus d'aquesta recepta és que aporta un interessant contrast de textures, especialment en l'ou: cruixent per fora gràcies a l'arrebossat de la massa orly i amb el rovell líquid per dins. L'ou, com tot el que es cuina a Marimorena BCN, molt millor si és de procedència ecològica.

A La Gormanda mantenen una base de cuina tradicional, i molt saludable, que sorprèn per la seva tècnica i pel seu segell modern. La qualitat de la matèria primera és un altre dels seus pilars i un element essencial en aquesta recepta que li atorga una nova vida al tomàquet.